Осенью приходит время заготовок, и среди привычных рецептов всегда хочется найти что-то особенное. Домашний яблочно-калиновый компот под названием "Рубиновый сад" сочетает в себе сладость фруктов и приятную кислинку ягод. Напиток получается настолько ярким и насыщенным, что зимой он легко заменяет покупные соки.
Что необходимо подготовить для заготовки?
Для одной литровой емкости вам понадобится:
- Свежая калина — 150 г
- Спелые яблоки — 1–2 шт.
- Сахарный песок — 100 г
- Чистая вода — около 700 мл
Если вы решите сделать сразу большую партию, просто пропорционально увеличивайте количество продуктов. Яблоки лучше выбирать сладких сортов, чтобы они хорошо сбалансировали терпкость калины.
Приготовление напитка:
Секрет идеального вкуса заключается в предварительной подготовке ягод. Чтобы полностью убрать из калины лишнюю горечь, кисти нужно положить в морозильную камеру примерно на 30 мин. После этого ягоды аккуратно отделяют от веточек и промывают в холодной воде.
Яблоки режут на четвертинки, полностью удаляют сердцевину с семечками и нарезают аккуратными тонкими ломтиками.
Все ингредиенты перекладывают в общую кастрюлю, засыпают сахаром, заливают водой и доводят до кипения. После закипания огонь уменьшают и варят компот около 10 минут под плотно закрытой крышкой. Снимать крышку в процессе варки не стоит, так как ягоды могут лопаться и брызгать горячим соком. Готовый напиток разливают по стерилизованным банкам и герметично закручивают крышками.
