Казалось бы, что может быть проще домашних котлет? Перекрутил мясо, добавил специи, сформировал лепёшки и отправил на сковороду. Но иногда вместо мягкой сочной середины получается плотная суховатая масса. Особенно обидно, когда продукты хорошие, а результат всё равно не радует. Есть один простой кулинарный приём, который помогает сделать котлеты нежнее. Причём обходится он без дополнительного сала и большого количества лука.
Неожиданная добавка для сочного фарша
Попробуйте добавить в мясную массу немного натёртого кабачка. На 500 г фарша достаточно примерно 100 г молодого овоща. Натрите его на мелкой тёрке, слегка отожмите лишнюю жидкость и смешайте с мясом.
Кабачок практически не меняет вкус котлет, зато добавляет фаршу влагу. Особенно хорошо этот приём подходит для курицы и индейки, которые легко пересушить при жарке.
Как правильно приготовить котлеты
- К фаршу с кабачком добавьте яйцо, соль, перец и немного размоченного в молоке белого хлеба. Последний ингредиент тоже помогает сделать текстуру мягче.
- Хорошо перемешайте массу и уберите в холодильник на 15 минут.
- Затем сформируйте котлеты влажными руками.
- Обжаривайте их на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон, после чего доведите до готовности под крышкой на небольшом огне.
Не переборщите с кабачком: слишком большое количество сделает фарш водянистым, и котлеты начнут разваливаться. А вот небольшая порция овоща поможет получить мягкую, сочную середину без выраженного привкуса добавки.
