Когда хочется домашних беляшей, но совсем нет желания возиться с дрожжевым тестом, выручает простой рецепт на кефире. Начинку не нужно заворачивать и тщательно защипывать: достаточно выложить на сковороду тесто, фарш и снова тесто. Получается сытно, румяно и гораздо быстрее, чем с классическими беляшами.
Автор дзен-канала "Едим Дома" с Юлией Высоцкой" рекомендует этот вариант для тех случаев, когда времени на готовку мало, а отказываться от домашней еды не хочется.
Что понадобится
Для теста:
- кефир — 500 мл
- мука — около 500 г
- яйцо — 1 шт.
- сода — 1/2 ч. л
- соль — 1/2 ч. л
- сахар — 1/2 ч.
Для начинки:
- мясной фарш — 500 г
- репчатый лук — 1 шт.
- соль и чёрный перец — по вкусу
- зелень — по желанию
Как приготовить
1. Кефир слегка подогревают, добавляют соду и перемешивают. Затем всыпают соль и сахар, оставляют смесь примерно на 10 минут.
2. Лук мелко нарезают и соединяют с фаршем. Добавляют яйцо, соль, перец и зелень, после чего тщательно вымешивают начинку.
3. В кефир постепенно вводят муку, постоянно размешивая тесто венчиком. Оно должно получиться густым, примерно как сметана. Не стоит сразу добавлять всю муку: её количество зависит от консистенции кефира и размера яйца.
4. На разогретую сковороду с растительным маслом выкладывают ложку теста, сверху распределяют немного фарша и закрывают ещё одной порцией теста. Беляши жарят на среднем или умеренно слабом огне до румяной корочки с обеих сторон. Важно, чтобы мясная начинка успела полностью приготовиться, поэтому слишком сильный огонь не подойдёт.
Готовые беляши лучше подавать горячими, со сметаной и овощным салатом. А если фарш получился постным, например из индейки, в начинку можно добавить немного мелко нарезанного сладкого перца: он сделает её сочнее.
