В советских столовых и домашних кухнях готовили немало блюд, которые сегодня почти исчезли из меню. Некоторые рецепты незаслуженно забылись, хотя продукты для них по-прежнему доступны. Один из таких вариантов — "Чехословацкий" суп. Он получается густым, сытным и ароматным, а по вкусу совсем не напоминает привычные щи.
Что понадобится для приготовления
На кастрюлю объемом 4 литра:
- говяжий фарш — 600 г
- капуста — 500 г
- лук — 2 шт.
- морковь — 2 шт.
- болгарский перец — 2 шт.
- помидоры — 2 шт.
- вода — около 2 л
- сливочное масло — 45 г
- растительное масло — 2 ст. л.
- сахар — 1 ч. л.
- лимонный сок — 1 ст. л.
- соль, черный перец и зелень — по вкусу
- томатная паста — 1 ст. л. по желанию
Как приготовить "Чехословацкий" суп
Капусту тонко нашинкуйте. Разогрейте на сковороде столовую ложку растительного масла и 25 г сливочного, выложите капусту и обжаривайте до легкой золотистой корочки. Добавьте сахар, немного соли и натертую мякоть помидоров. Тушите, пока не испарится лишняя жидкость.
На другой сковороде растопите оставшееся сливочное масло, добавьте растительное и обжарьте мелко нарезанную луковицу. Выложите фарш, приправьте солью и перцем, доведите до готовности.
В кастрюлю переложите фарш, нарезанные кубиками морковь, перец и вторую луковицу. Залейте водой, доведите до кипения, снимите пену и варите около 15 минут.
Добавьте тушеную капусту. Если хочется более насыщенного цвета, положите томатную пасту. Проварите еще пять минут, затем влейте лимонный сок и добавьте рубленую зелень.
Снимите кастрюлю с огня и оставьте суп под крышкой на 10 минут. За это время вкус станет более насыщенным.
Фарш можно заменить куриным, а любителям картофеля стоит добавить около 200 г нарезанных клубней, немного уменьшив количество капусты. Получится сытный домашний обед, для которого не нужны редкие или дорогие продукты.
