Самый полезный чай из шиповника получится, если правильно выбрать ягоды, измельчить их и заварить при правильной температуре. Главное — не кипятить напиток и не использовать испорченные плоды.
Лучше всего брать сушёные ягоды: они доступны круглый год и хорошо сохраняют витамин С. "Срок хранения сушёных ягод — 24 месяца. Витамин С в сушёных плодах сохраняется лучше, чем в замороженных или охлаждённых. Но при хранении он частично теряется, при этом снижаются интенсивность вкуса и аромата. Поэтому лучше выбирать последний урожай, не старше года", — говорит Лана Леонова, системный нутрициолог.
Качественный шиповник — целый, без мусора и плесени, цвета от оранжево-красного до буровато-красного, со свежим ароматом. Перед завариванием ягоды промывают и удаляют плодоножки. Для лучшего извлечения полезных веществ их рекомендуют измельчить — ножом, блендером или даже руками.
Заваривать шиповник можно в термосе, кастрюле или чайнике. В термосе — самый эффективный способ: ягоды настаиваются 6–12 часов, и напиток получается насыщенным. В кастрюле отвар варят на слабом огне, не доводя до кипения. В чайнике — быстро, но менее полезно.
Идеальная температура воды — 70–80 °C. Кипяток разрушает витамин С. На 1 литр воды берут 100 г сушёных или 200 г свежих ягод (пропорция 1:10–1:15). Настаивать достаточно 30–120 минут, но не меньше 15–20 минут, если хотите лёгкий вкус.
Пить чай можно тёплым или охлаждённым. Сахар лучше не добавлять — достаточно мёда, сиропа или варенья. Мёд кладут только в тёплый напиток, иначе он теряет пользу. Хорошо сочетается шиповник с мятой, мелиссой и лимоном — они усиливают вкус и действие напитка.
