Вареники из творожного теста получаются необыкновенно мягкими и нежными. Они лёгкие, воздушные и с лёгким сливочным ароматом. Особенно вкусно их готовить на пару, так тесто получается пышнее, чем при варке в воде, а начинка сохраняет весь вкус ягод.
Ингредиенты для теста:
- творог — 200 г
- яйца — 2 шт.
- сахар — 80–100 г
- мука — 250–300 г
- сода — 0,5 ч ложки
- ягоды или фрукты — около 1,5 стакана
- сахар для начинки
- сливочное масло для смазывания
Приготовление теста:
Протрите творог через сито, чтобы масса стала гладкой. Добавьте сахар и яйца, перемешайте до однородности. Всыпьте просеянную муку с содой и вымесите мягкое пластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам, но и быть слишком крутым тоже не нужно.
На присыпанном мукой столе раскатайте тесто в пласт толщиной примерно полсантиметра. Стаканом вырежьте кружки. В середину каждого положите немного сахара и несколько ягод. Аккуратно защипните края.
Тушеная капуста как в "столовке": секрет в 1 столовой ложке — вся семья бежит за добавкой Копеечное блюдо, а вкус царский
Как готовить?
Поставьте воду в пароварке и дождитесь закипания. Смажьте дно решётки растительным маслом, чтобы вареники не прилипали. Разложите их на расстоянии друг от друга и готовьте около 6 минут с момента закипания воды. После приготовления аккуратно достаньте вареники и смажьте сливочным маслом.
Можно использовать для приготовления обычную сковороду. Положите на её дно марлю, сложенную в несколько слоёв, налейте около сантиметра воды, доведите до кипения и слегка посолите. Выложите вареники так, чтобы они немного касались воды, накройте крышкой и варите 6 минут. В итоге получится блюдо, приготовленное наполовину на пару, наполовину в воде — это быстро и удобно.
С чем подавать?
Готовые вареники вкусны со сметаной, йогуртом или просто посыпанные сахарной пудрой. Если ягоды кислые, можно добавить ложку мёда или немного сливок.
Личный опыт
Чаще всего я делаю вареники с вишней или черникой. Замороженные ягоды кладу прямо из морозилки, они не текут и держат форму. Летом использую свежие, аромат получается сильнее. Эти вареники удобно готовить с запасом. Я леплю сразу большую порцию, замораживаю на доске, а потом перекладываю в пакеты. Варятся они из заморозки так же быстро, а вкус остаётся таким же домашним и нежным.
