Пасхальный кулич "Сливочный шёлк " — идеальный вариант для тех, кто ищет особенно нежную и ароматную выпечку. Его структура получается необычайно воздушной и слегка слоистой благодаря высокому содержанию сливочного масла. Такой кулич долго остаётся мягким и не крошится.
Ингредиенты для опары:
200 мл тёплого молока, 25 г свежих дрожжей, 100 г муки, 1 ч. л. сахара.
Ингредиенты для теста:
400 г муки, 200 г мягкого сливочного масла, 4 яйца, 150 г сахара, 100 г изюма или цукатов, 1 ч. л. ванильного сахара, щепотка соли.
Как приготовить:
- Сначала соединяют молоко, дрожжи, сахар и муку, оставляют на 20 минут до появления пузырьков.
- В отдельной миске смешивают муку, сахар, ваниль и соль, добавляют подошедшую опару, затем вводят яйца и замешивают тесто.
- Поэтапно вмешивают масло, дожидаясь, пока оно полностью соединится с массой. В конце добавляют изюм.
- Тесто кладут в миску, накрывают и ставят в холодильник на ночь.
- Утром выкладывают в формы, заполняя их на треть объёма, дают подняться почти до края. Выпекают при 170 °C 35–45 минут, остужают на решётке.
Советы:
- Чтобы изюм не опускался на дно, перед добавлением обваляйте его в небольшом количестве муки.
- После выпечки накройте куличи полотенцем и оставьте на 15 минут, так корочка станет мягче, а аромат раскроется сильнее.
- Для глянца верх можно смазать смесью мёда и горячей воды сразу после духовки.
