Нутрициолог Ната Гончар, президент Ассоциации нутрициологов и коучей по здоровью, назвала три универсальные специи, подходящие почти всем: корицу, имбирь и куркуму. Они укрепляют иммунитет, улучшают пищеварение, снижают тягу к сладкому и помогают бороться с простудой.
Корица снижает гликемический индекс блюд и помогает контролировать уровень сахара в крови благодаря полифенолам и антиоксидантам. Её можно добавлять в рис, супы, запеканки или просто посыпать готовые блюда.
Имбирь улучшает пищеварение, снимает вздутие и тошноту. "Чтобы разбудить пищеварительную систему, нужно тонко нарезать имбирь, сбрызнуть соком лимона или лайма, немного посолить и съесть", — советует нутрициолог. Имбирный чай также ускоряет обмен веществ и восполняет запасы витаминов и минералов.
Куркума эффективна при заболеваниях печени и поджелудочной железы. Её главный компонент — куркумин — укрепляет иммунитет, улучшает когнитивные функции и обладает противовоспалительным действием. Однако при остром панкреатите куркуму употреблять нельзя — она может усилить раздражение.
Специи можно использовать отдельно или готовить из них напитки. Например, согревающий чай: кусочек имбиря (4–5 см) варят 10 минут в литре воды, затем добавляют корицу, чёрный перец, лимон и мяту.
