Мандариновый десерт в йогуртовом желе — простой способ подать привычные фрукты по‑новогоднему эффектно. На срезе получаются ровные яркие кружочки мандарина в нежной белой "рубашке" из йогурта. Выглядит как ресторанная подача, а готовится из 5 базовых продуктов.
Ингредиенты:
- мандарины одинакового размера — 5–6 шт.
- греческий или натуральный йогурт без добавок — 500 г
- сахар — 150 г
- быстрорастворимый желатин — 25 г
- вода комнатной температуры — 180 мл
Понадобится пластиковая бутылка со срезанным горлышком, деревянные шпажки и резинка
Как приготовить:
1. Желатин и йогурт.
Желатин залить водой, перемешать и оставить набухать. Йогурт смешать с сахаром и дать постоять несколько минут, чтобы кристаллы растворились.
2. Мандарины и форма.
Очистить мандарины от кожуры и белых плёнок. В подготовленную бутылку (лучше взять гладкую, без сильных рёбер) поставить шпажку вертикально и нанизать на неё все мандарины. Чтобы шпажка не падала, фиксируем её по центру 2-ой шпажкой с резинкой.
3. Заливка.
Набухший желатин растопить на водяной бане или короткими импульсами в микроволновке. Влить тонкой струйкой в йогурт, постоянно помешивая, чтобы масса осталась однородной. Залить мандарины в бутылке до верха. Как только желе слегка начнёт схватываться, аккуратно вынуть шпажки.
4. Охлаждение и подача.
Закрыть бутылку и убрать в холодильник на 3–4 часа, можно на ночь. Застывший десерт достать, разрезать бутылку вдоль и снять пластик. Нарезать "колбаску" кружочками толщиной 1,5–2 см.
