Сыр Филадельфия ценят за нежную текстуру и мягкий вкус. Однако магазинный вариант нередко стоит дорого. Приготовить его можно и дома, используя доступные продукты, при этом получив свежий и натуральный результат.
Используйте качественное свежее молоко и сливки. Соблюдайте температурный режим и стерильность посуды. Длительная выдержка в холодильнике улучшает вкус и текстуру.
Ингредиенты:
- Молоко цельное — 1 л
- Закваска или готовый йогурт — 3–4 ст. ложки
- Сливки 15–20% — 300 мл
- Соль — 1 ч. ложка
- Лимонный сок — 1–1,5 ч. ложки
Приготовление:
1. Йогурт
- Подогреть молоко до 40 °C.
- Смешать с 2-3 ст. ложками закваски или йогурта.
- Разлить по стерильным банкам, выдержать 8 часов в тепле.
- Охладить в холодильнике. Для густоты можно отцедить через марлю и оставить на 6 часов.
2. Сметана
- Сливки соединить с 1 ст. ложкой закваски.
- Оставить при температуре около 30 °C на 8 часов.
3. Сыр
- Смешать по 300 г йогурта и сметаны, добавить соль и лимонный сок.
- Завернуть массу в несколько слоёв марли, выложить на дуршлаг, сверху установить груз.
- Убрать в холодильник минимум на 12 часов. Чем дольше выдержка, тем плотнее и насыщеннее вкус.
Домашняя Филадельфия по вкусу и натуральности часто превосходит магазинный и при этом обходится дешевле.
