Сезон красной смородины в самом разгаре, и упускать момент не стоит. Самое время закрыть пару баночек желе с цельными ягодами. Всего за 15 минут можно превратить кислую смородину в изысканный десерт, который не растечется по тарелке.
Вот что вам понадобится:
- красная смородина — 1 кг;
- сахар — 800 г;
- пектин — 15 г;
- вода питьевая — 50 мл.
Способ приготовления
Шаг первый
Переберите ягоды, удалите веточки и листья. Тщательно промойте смородину под проточной водой и дайте жидкости полностью стечь.
Шаг второй
Пересыпьте чистую ягоду в кастрюлю с толстым дном (лучше использовать эмалированную или из нержавейки). Засыпьте смородину большей частью сахара, влейте воду и поставьте на сильный огонь. Постоянно помешивая деревянной лопаткой или венчиком, дождитесь бурного кипения и варите массу ровно 5 минут.
Шаг третий
Пока ягоды варятся, смешайте в сухой пиале пектин с 2 ложками сахара. Это обязательный прием: благодаря сахару пектин не схватится комками, когда попадет в горячий сироп.
Шаг четвертый
Убавьте огонь до среднего и, активно работая венчиком, тонкой струйкой всыпьте сухую смесь в кипящее варенье. Варите еще 5 минут, не переставая мешать, чтобы желе равномерно загустело. Сразу выключайте плиту.
Разливайте готовое варенье по стерилизованным банкам. Сироп начинает схватываться моментально, поэтому работать нужно быстро. Закатайте крышками, дайте остыть при комнатной температуре и уберите в прохладное место.
