Многие привыкли варить сало в луковой шелухе, но этот способ нравится не всем. Кому-то не нравится запах, а у кого-то шелухи просто нет дома. Известный кулинарный блогер Наталья Калнина в своем Дзен-канале (18+) предложила отличную альтернативу. Оказывается, красивого янтарного цвета и легкого аромата копчения можно легко добиться с помощью обычного черного чая. Сало получается мягким, нежным и очень красивым на срезе.
Что нужно для готовки и как варить?
Вам понадобится килограмм сала или грудинки с хорошей мясной прослойкой, литр воды, пара столовых ложек крупной соли и чайная ложка сахара. Еще подготовьте 5–6 зубчиков чеснока, 2–3 лавровых листа, немного черного перца горошком и, главное, 10 пакетиков самого простого черного чая.
Пошаговый рецепт:
- Налейте в кастрюлю воду, засыпьте соль, сахар и перец. Вскипятите, бросьте туда чайные пакетики и поварите их 5 минут. Потом выключите огонь и дайте настояться еще минут 10 под крышкой.
- Нарежьте сало на удобные брусочки и сложите в чашу мультиварки. Чеснок порежьте пластинками и щедро пересыпьте им мясо, туда же добавьте лаврушку.
- Залейте все горячим чайным рассолом, включите режим "Тушение" на 1,5 часа.
- Когда мультиварка закончит работу, прижмите сало внутри чаши плоской тарелкой с небольшим грузом и оставьте так на 12 часов при комнатной температуре.
После этого достаньте кусочки, обсушите их бумажным полотенцем, заверните в пергамент и уберите в морозилку хотя бы на полчаса. Так его будет гораздо проще нарезать тонкими ломтиками.
Из личного опыта:
"В прошлые выходные решила попробовать этот рецепт, потому что луковой шелухи дома как раз не нашлось. Чай взяла самый обычный, без всяких добавок. Честно говоря, сомневалась, не будет ли готовое сало отдавать заваркой. Ничего подобного! Цвет получился золотистый, как у покупного копченого рулета, а само мясо вышло настолько нежным, что буквально тает во рту. Муж сначала даже не понял, в чем я его варила, теперь просит делать только так".
Ранее сообщалось: хрустят по краям, тают внутри: готовим идеальные драники на сковороде и в духовке.
