Симиты — знаменитые турецкие бублики. У них плотная, но нежная мякоть, тонкая хрустящая корочка и щедрый слой кунжута. У этих булочек нет навязчивой сладости, они универсальны: отлично смотрятся на завтраке рядом с ломтиком сыра, а в течение дня выручат как сытный перекус к чашке чая или кофе.
Ингредиенты:
Для теста:
- мука — 500 г
- тёплая вода — 300 мл
- сухие дрожжи — 7 г
- сахар — 1 ст. л.
- соль — 1 ч. л.
- оливковое масло — 2 ст. л.
Для обсыпки:
- кунжут — 100 г
- мука — 2 ст. л.
- сладкая вода — 100 мл (для неё смешайте 2 ст. л. сахара либо патоки с водой)
Как испечь симиты:
Подготовьте опару: соедините тёплую воду, дрожжи и сахар, оставьте на 10 минут — должна появиться лёгкая пена.
Просеянную муку смешайте с солью, в центре сделайте углубление. Влейте в лунку дрожжевую смесь и оливковое масло, замесите тесто. Оно должно получиться мягким и слегка липким.
Накройте миску полотенцем и уберите в тёплое место на 1–1,5 часа, за это время объём теста увеличится примерно вдвое.
Когда тесто подойдёт, обомните его и разделите на 6–8 равных частей. Каждую часть раскатайте в жгут длиной 50–60 см, соедините концы и плотно защипните, чтобы получился аккуратный бублик.
Кунжут смешайте с мукой. Каждый бублик сначала окуните в сладкую воду, а затем щедро обваляйте в кунжутной смеси.
Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментом, накройте полотенцем и дайте постоять 20–30 минут для расстойки.
Разогрейте духовку до 200 °C и выпекайте симиты 20–25 минут, пока корочка не станет румяной.
Готовые бублики переложите на решётку и оставьте до полного остывания, так корочка получится особенно хрустящей.
Ранее сообщались: вкуснейшие лепешки без возни с раскаткой — так вкусно, что готовлю их каждый день.
