Летом кабачковые оладьи исчезают со стола моментально. Если добавить к тертому молодому кабачку мелко рубленую курицу, получится сытное блюдо, которое отлично подходит для семейного обеда или ужина.
Главный секрет нежности этих оладий — сок из кабачков отжимать не нужно. Именно он сохраняет начинку сочной. Муки в тесте совсем мало, поэтому оладьи не выходят забитыми. При этом на горячей сковороде они быстро покрываются аппетитной румяной корочкой.
Что понадобится для приготовления:
Подготовьте следующие ингредиенты из расчета на 1 большую порцию:
- Кабачки молодые — 300 г
- Филе куриной грудки — 150 г
- Куриное яйцо — 1 шт.
- Пшеничная мука — 50 г
- Растительное масло для жарки — 50 мл
- Свежая зелень (укроп, петрушка) — 10 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль и черный молотый перец — по вкусу
Приготовление:
1. Тщательно вымойте кабачок и натрите его на крупной терке. Если кожица тонкая, срезать ее не нужно.
2. Острым ножом нарежьте куриное филе на очень мелкие кубики. Чем мельче будет нарублено мясо, тем быстрее оно приготовится.
3. Соедините в глубокой миске тертый кабачок и рубленую курицу. Добавьте яйцо, мелко нашинкованную зелень и пропущенный через пресс чеснок. Посолите и поперчите массу по вкусу.
4. Всыпьте муку и хорошо перемешайте все ингредиенты до однородного состояния. Начните жарить оладьи сразу, пока кабачок не пустил слишком много сока.
5. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Столовой ложкой выкладывайте кабачково-куриную массу на небольшом расстоянии друг от друга, формируя аккуратные оладьи.
6. Жарьте на среднем огне примерно по 5 минут с каждой стороны. На оладьях должна появиться плотная золотистая корочка, а куриное мясо внутри — полностью прожариться.
7. Переложите готовые оладьи со сковороды на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.
Рецепт пикантного соуса:
Блюдо станет еще вкуснее, если подать его со специальной заправкой. Смешайте в пиале 3–4 столовые ложки сметаны или густого йогурта, добавьте 1 раздавленный зубчик чеснока и щепотку сладкой паприки на кончике ножа. Такой соус идеально подчеркнет нежный сливочный вкус горячих оладий.
