В Николин день в якутских семьях, словно по старинному обычаю, на столе дымится утиный суп с домашней лапшой. Не просто суп, а целая традиция, передающаяся из поколения в поколение. И хотя рецептов великое множество, основа всегда одна — ароматная утка, наваристый бульон и щепотка душевного тепла.
Чтобы приготовить этот суп, понадобятся простые ингредиенты: вода, утка (жирненькая, деревенская — самое то!), можно добавить пару картофелин, соль, перец и пучок свежего зеленого лука для аромата. А для лапши — два яичка, мука и щепотка соли.
Ставим кастрюлю на средний огонь, ждем, пока закипит, и не забываем убирать пенку, чтобы бульон был прозрачным. Варим утку час-полтора, пока мясо совсем мягким не станет и от костей отходить не начнет. А вот минут за 20 до готовности добавляем соль, перец, картошку и лапшу. Для усиления аромата можно в конце добавить мелко нарезанный зеленый лук или кинуть лавровый лист и минут 10 еще поварить. Экспериментируйте, и пусть ваш утиный суп станет самым вкусным на свете!
