Традиционный холодец можно приготовить исключительно из натуральных мясных продуктов, обеспечивающих естественное застывание бульона. Сегодня мы делимся классическим рецептом холодца, в котором не используется желатин, а лишь натуральные продукты.
Для приготовления вам понадобятся:
- Рулька свиная (или свиные ножки, уши, хвосты; говяжьи голяшки, хвост; куриные лапы) — 1,5 кг
- Свинина 1 кг
- Лук и морковь по 1 шт
- Вода — 2,5 литра
- Лавровый лист 2 шт
- Чеснок — 10 зубчиков
- Перец горошком, соль, специи сухие по вкусу.
Приготовление:
Мясо и рульку заранее разморозьте, очистите от всего лишнего и вымойте. Рульку и подготовленное мясо залейте холодной водой и оставьте на 4–5 часов. Затем слейте всю воду.
Если вы готовите холодец в кастрюле, варите сначала мясо без овощей и специй на самом маленьком огне, без крышки, примерно 3–4 часа. Затем добавьте овощи и специи и варите ещё час. После окончания варки выньте мясо, немного остудите, удалите кости и кожу. Бульон процедите.
Мясо разложите в подготовленную посуду для застывания холодца. Залейте мясо бульоном. В каждую чашу добавьте немного измельчённого чеснока. Остудите холодец до комнатной температуры и уберите в холодильник на несколько часов, чтобы он хорошо застыл.
Приятного аппетита!
