Маринованная капуста по-грузински со свеклой — это быстрая зимняя заготовка, которая не требует варки овощей и готова к употреблению через сутки. Для приготовления нужна одна трехлитровая банка, базовые овощи и горячий маринад.
Вам понадобятся:
- Капуста белокочанная (средний кочан) — 1 шт.
- Свекла (средняя) — 1 шт.
- Морковь (крупная) — 1 шт.
- Перец чили (крупный) — 1 шт.
- Перец горошком (душистый) — 10 шт.
- Чеснок — 1-2 головки
- Вода — 1 литр
- Соль (крупная) — 2 ст. л.
- Сахар — 0,5 ст. л.
- Уксус (9%-ный) — 1 ст. л.
Приготовление:
1. Сделайте маринад. Влейте воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар. Доведите до кипения. Снимите с огня и влейте уксус.
2. Подготовьте овощи. Удалите у капусты верхние листья и кочерыжку, нарежьте крупными кусками. Свеклу и морковь очистите, нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной терке. Мелко нарубите чеснок и перец чили.
3. Соберите закуску. Смешайте овощи с чесноком и перцем. Переложите массу в 3 л банку. Залейте маринадом.
4. Закройте банку крышкой. Оставьте при комнатной температуре на сутки. Готовую капусту храните в холодильнике.
