Наступают выходные, а значит можно побаловать своих родных сытным, вкусным блюдом, который прост в приготовлении — донбури со свининой. Состав блюда включает в себя 3 ключевых компонента: вареный рис, свежую зелень и кусочки свинины, быстро обжаренной, а затем тушенной в пряном соусе.
Все компоненты блюда выкладываются слоями и подаются в небольшой чаше или миске, которая называется "донбури". Отсюда и название блюда.
Вам понадобятся:
- Свинина (стейк) — 400-500 г
- Соль — по вкусу
- Молотый черный перец — по вкусу
- Крахмал (кукурузный/картофельный) — 1 ст.л.
- Растительное масло — для жарки
- Рис японский короткозернистый — 240 г
- Салат айсберг/латук — 2-6 шт. (по вкусу)
- Чеснок — 2 зубчика
- Зеленый лук — 2-3 стебля
- Кунжут жареный — 2-3 щепотки (по желанию)
- Соус:Соевый соус — 3 ст.л.
- Рисовый уксус — 2 ст.л.
- Вино белое сухое — 3 ст.л.
- Сахар — 3 ст.л.(без горки)
- Кунжутное/растительное масло — 0.5 ч.л.
- Имбирь корень — 2.5-3 см.
Приготовление:
Для начала необходимо отварить рис, промыть в холодной воде 3-4 раза, пока вода не станет прозрачной. Затем залить рис свежей порцией холодной воды и позвольте настояться при комнатной температуре 30 минут. Настоявшийся рис тщательно процедите. Если есть возможность, желательно откинуть рис на сито и оставить на 10-15 минут.
Подготовленный рис поместите в кастрюлю. Влейте 300 мл холодной воды. На среднем огне доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь до минимального и, прикрыв кастрюлю крышкой, варите рис 12-13 минут, пока вода полностью не впитается. Выключив огонь, позвольте рису настояться под крышкой еще 10 минут, а перед подачей разрыхлите вилкой.
Если "традиционность" блюда не имеет принципиального значения, для подачи блюда можно использовать любой рис и приготовить его наиболее удобным и привычным методом.
Соедините компоненты соуса: 3 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. рисового уксуса, 3 ст.л. белого вина (или 2 ст.л. саке), 2.5-3 сантиметра натертого корня имбиря, 0.5 ч.л. кунжутного или другого растительного масла и 3 ст.л. сахара (если используете саке, то 2 ст.л. сахара). Тщательно все перемешайте до растворения сахара.
Вместо вина или саке в крайнем случае можно использовать воду.
Порционные кусочки свинины отбейте с двух сторон до мягкости и равномерной толщины. Слегка посолите и поперчите.
Натрите мясо с двух сторон крахмалом так, чтобы крахмал покрывал его тонким слоем. Лишний крахмал стряхните
В холодную сухую сковороду влейте растительное масло и добавьте нарезанные крупными пластинками зубчики чеснока. Чеснок необходим для ароматизации масла. Как только кусочки подрумянятся и отдадут маслу свой аромат, их можно извлечь из сковороды.
Поместите сковороду на средний огонь и раскалите масло. Отодвиньте кусочки чеснока, выложите в сковороду подготовленные кусочки свинины и обжарьте примерно по 1-2 минуты с каждой стороны, до получения золотистой корочки.
Влейте подготовленный соус, прикройте сковороду крышкой и на сильном огне готовьте мясо еще 2,5-3 минуты.
Затем переверните кусочки, снова прикройте сковороду крышкой и готовьте еще 2-4 минуты. За это время соус ароматизирует мясо, уварится и загустеет. Основной показатель готовности — множество мелких пузырьков на поверхности кипящего соуса.
Выключив огонь, зачерпните ложкой немного соуса и полейте кусочки мяса. Добавьте в сковороду 2-3 щепотки мелко нарезанного зеленого лука и позвольте мясу еще немного настояться, пока вы сервируете тарелки.
В глубокую миску выложите порцию риса. Добавьте 1-3 листа салата, нарезанных тонкими полосками.
Нарежьте каждый кусочек мяса на полоски шириной около 1 см и выложите поверх салата.Фото 13
Полейте мясо соусом, присыпьте по желанию щепоткой зеленого лука и/или жареного кунжута и подавайте блюдо к столу. Приятного аппетита!
