Приготовить сытный и аппетитный обед можно без капли мясного фарша. Достаточно соединить нежное картофельное тесто и сочную начинку из лесных или обычных грибов. На сковороде такие зразы мгновенно покрываются румяной корочкой, а внутри остаются мягкими.
Список необходимых продуктов:
Для этого бюджетного блюда пригодятся самые простые компоненты, которые найдутся в любом доме.
- Картофельные клубни — 700 г
- Свежие шампиньоны — 250 г
- Репчатый лук — 1 крупная головка
- Куриное яйцо — 1 шт.
- Пшеничная мука — 2-3 ст. л.
- Сухари для панировки — 4-5 ст. л.
- Соль, специи и масло для жарки — по вкусу
Как правильно сделать зразы:
Отварите очищенный картофель в соленой воде, хорошо слейте воду и разомните все в плотную массу. Когда она слегка остынет, вбейте яйцо, всыпьте муку и вымесите мягкое, послушное тесто.
Для наполнения мелко нашинкуйте лук, спассеруйте его пару минут, а затем выложите на сковороду измельченные грибы. Обжаривайте смесь около 8 минут, пока не испарится сок, после чего посолите и поперчите. Из картофельной основы сформируйте круглые лепешки, выложите в центр остывшие шампиньоны, аккуратно спрячьте начинку внутрь и обваляйте заготовки в сухарях. Обжаривайте на умеренном огне с обеих сторон до красивого золотистого цвета.
Советы с кулинарных форумов:
"Раньше у меня такие зразы постоянно разваливались на сковороде. Подруга подсказала секрет: картофель после варки нужно обсушить прямо в кастрюле без крышки пару минут, чтобы ушла вся влага. И начинку обязательно остужайте, горячие грибы просто расплавят картофельное тесто изнутри. Теперь котлетки получаются идеальными, подаю их со сметанно-чесночным соусом".
