YakutiaMedia, 13 июля. Строганина — традиционное якутское блюдо из тонко нарезанной замороженной рыбы — вызвала огромный интерес у посетителей IV Форума сибирского гостеприимства "Дикоросы" (12+). Гости десятками подходили к стенду Республики Саха (Якутия), чтобы попробовать деликатес и увидеть, как его готовят. Об этом сообщает пресс-служба регионального правительства.
Делегация Якутии участвует в форуме в рамках инициативы по сохранению и развитию национальной кухни при Управлении делами Главы и Правительства региона. Цель — показать, что якутская кухня не экзотика, а важная часть гастрономического наследия России.
Ключевую роль в презентации играют специалисты национального комплекса гостеприимства "Тыгын Дархан". Бренд-шеф Николай Атласов нарезает тонкие стружки рыбы и объясняет: "Важна правильная температура, подходящий сорт рыбы и правила, складывавшиеся веками". Его сестра, Валерия Атласова, добавляет: "За каждым ломтиком строганины — вековой опыт и уважение к природе".
Летний уличный формат форума 2026 года позволил гостям не только попробовать строганину, но и наблюдать за её приготовлением, задавать вопросы и делиться впечатлениями. Для многих это стало первым знакомством с якутской кухней. Кто-то удивлялся, как можно есть замороженную рыбу, кто-то признавался: "Вкус гораздо интереснее, чем ожидалось".
Строганина — отражение жизни на Севере. Долгие морозы и чистые реки позволили создать способ сохранения рыбы без консервантов. Это не просто еда, а ритуал гостеприимства: предложить строганину — значит проявить уважение и поделиться самым ценным.
Сегодня строганина становится гастрономическим брендом Якутии. Она помогает показать регион не только как край вечной мерзлоты, но и как территорию с живой культурой и самобытной кухней.
Форум "Дикоросы" проходит при поддержке федерального проекта "Гастрономическая карта России". Его куратор — Екатерина Шаповалова, лауреат премии Правительства РФ в области туризма. Её работа делает региональные кухни заметными и востребованными в общероссийском культурном пространстве.
