В жару квас заканчивается быстрее любого лимонада. И приятнее всего, когда он домашний, потому что вкус можно сделать таким, как нравится. Этот вариант готовится в обычной трёхлитровой банке и не требует дрожжей.
Ингредиенты на 3 литра:
- Ржаной хлеб — 300 г
- Белый хлеб — 100 г
- Сахар — 150 г
- Изюм — 40 г, не мыть
- Вода — примерно 3 л, 70–80°C
Сок течет по рукам, но дно не размокает: этот пирог с щавелем "разлетается за секунды" Никакой возни с дрожжами
Как приготовить:
1. Хлеб нарезать кубиками и подсушить в духовке при 180°C до золотистой корочки. Если хочется квас "покрепче" по вкусу, сухари можно подрумянить чуть сильнее, но без подгоревшего запаха.
2. Сухари пересыпать в чистую банку, туда же добавить сахар и изюм. Изюм лучше не мыть, на нём остаются природные дрожжи, именно они запускают брожение.
3. Залить всё горячей водой, но не кипятком. Накрыть горлышко марлей или плёнкой с дырочками, чтобы проходил воздух. Поставить в тёплое место на 2–3 дня. Чем теплее, тем быстрее напиток созреет.
4. Понять, что квас готов, просто. Появляются пузырьки, запах становится кисловатым и хлебным. После этого напиток нужно процедить. Гущу в банке можно использовать ещё раз, она работает как основа для следующей порции.
5. Готовый квас разлить по бутылкам, плотно закрыть и убрать в холодильник хотя бы на сутки. После охлаждения он становится вкуснее.
Если хочется больше газа, можно кинуть в каждую бутылку по 2–3 изюминки перед этапом с холодильником.
