Пирог со щавелем готовится без дрожжей, получается мягким, ароматным и имеет лёгкую кислинку начинки. Приготовление не занимает много времени, а результат всегда радует. Таким рецептом делится кулинар Наталья в своем Дзен-канале (18+).
Чтобы избежать лишней влажности, в начинку стоит добавить немного крахмала. Также можно присыпать дно формы тонким слоем манки, она впитает лишний сок, но не изменит вкус пирога.
Ингредиенты:
- Мука — 300 г
- Молоко — 160–170 мл
- Сахар — 2 ст. ложки
- Сливочное масло — 50 г
- Разрыхлитель — 1 ч. ложка
- Соль — щепотка
Начинка:
- Щавель — по вкусу
- Сахар — по вкусу
- Желток для смазки — по желанию
Приготовление:
В миске соединить молоко, соль, сахар и растопленное сливочное масло. Перемешать до однородной консистенции. Добавить муку и разрыхлитель, замесить мягкое, эластичное тесто и оставить его отдохнуть на 10 минут.
Свежий щавель нарезать крупными полосками. Тесто разделить на две части, одну сделать немного больше. Раскатать основу и выложить её в форму. При желании присыпать дно манкой. Поверх распределить щавель и посыпать сахаром.
Из оставшегося теста раскатать "крышечку", накрыть ею начинку и тщательно защипнуть края. В верхней части сделать несколько проколов вилкой. При желании смазать поверхность желтком, смешанным с молоком.
Пирог выпекать в духовке при 180°C примерно 30–35 минут до золотистой корочки. После выпечки немного остудить.
Готовая выпечка получается нежной, с мягким тестом и сочной кисло‑сладкой начинкой. Пирог можно подавать тёплым или холодным, он одинаково вкусен и идеально подходит к чаю.
