Многие привыкли варить пельмени, но жареные получаются гораздо вкуснее. При правильной технике приготовления они остаются сочными внутри и покрываются хрустящей золотистой корочкой. Важно соблюдать последовательность и не торопиться.
Ингредиенты для двух порций:
- Пельмени — 400 г
- Растительное масло — 3–4 столовые ложки
- Горячая вода — 80–100 мл
- Соль и чёрный перец — по вкусу
Для подачи можно использовать сметану, чесночный соус, кетчуп, сыр, зелень или аджику.
Подготовка и жарка
Разогрейте сковороду с растительным маслом, но не доводите до дыма. Подойдёт антипригарная, чугунная или толстостенная сковорода. Пельмени кладите в один слой, оставляя немного пространства между ними, чтобы жарка была равномерной.
Обжаривайте около трёх минут с одной стороны, пока не появится лёгкий румянец. Затем переверните и поджарьте другую сторону. Когда пельмени станут золотистыми, аккуратно влейте 80–100 миллилитров горячей воды и сразу накройте крышкой. Вода поможет пропарить начинку и сделает тесто мягким внутри.
Готовьте 5-7 минут под крышкой на среднем огне. После того как вода испарится, снимите крышку и жарьте ещё 1-2 минуты, чтобы образовалась хрустящая корочка.
Главные приёмы для удачной жарки
- Масла должно быть достаточно, чтобы оно покрывало дно.
- Средний огонь позволяет прожарить пельмени равномерно без пересушивания.
- Добавлять нужно только горячую воду, иначе тесто станет липким.
- Перемешивать часто не стоит, так корочка не успеет закрепиться.
Чтобы вкус стал ярче
За минуту до готовности посыпьте пельмени 50–70 г тёртого сыра и накройте крышкой. Можно добавить зубчик измельчённого чеснока и немного сливочного масла для аромата. Ещё один вариант — обжарить отдельно небольшую луковицу до золотистого цвета и смешать с готовыми пельменями.
