Многие считают свеклу самым хлопотным овощем на кухне. Долгая варка, стойкий запах и пятна, которые потом сложно отмыть. Но есть способ, который избавляет от всех этих неудобств и сохраняет вкус. Секрет в том, чтобы не варить свеклу, а запекать её. Такой способ предлагает повар в Дзен-канале "Готовим с Калниной Натальей" (18+).
Запекание помогает сохранить цвет, сладость и аромат. Кухня остаётся чистой, а сам процесс занимает минимум усилий.
Свеклу достаточно вымыть щёткой, не срезая хвостики и не очищая кожуру. Затем каждый клубень нужно завернуть в фольгу или сложить всё вместе в рукав для запекания. Дальше следует все поставить в духовку, разогретую до 200 градусов. Средние плоды готовы примерно через час, мелкие — за сорок минут. Проверить просто, если вилка входит без усилий, значит, пора доставать. После остывания кожура снимается буквально движением руки.
Важно не срезать хвостик и не прокалывать кожуру, от этого овощ теряет сок и становится сухим. Если свекла немного подвяла, её стоит замочить в холодной воде на пару часов. Влага вернёт упругость.
Запекание имеет много преимуществ: нет запаха, не нужно отмывать плиту и кастрюлю, вкус становится более насыщенным. Такая свекла идеально подходит для салатов, винегрета и гарниров.
Дополнительные полезные советы:
- В соке, который собирается внутри фольги, можно готовить заправку для борща или салатов.
- Шкурки после запекания используют как натуральный краситель.
- Чтобы свекла чистилась быстро, после духовки оставьте её на столе на десять минут, затем положите в морозилку на пять. Кожура отойдёт сама.
- Если добавить немного масла и трав перед запеканием, получится готовый гарнир, который можно подать прямо в фольге.
Запечённая свекла отличается сладким вкусом, насыщенным цветом и простотой в приготовлении — без лишней возни и запаха.
