На сессии Недели российского ритейла "От Главрыбсбыта к рыночной многоукладности" президент Ассоциации судовладельцев рыбопромыслового флота (АСРФ) Станислав Аксёнов обозначил ключевые барьеры на пути роста потребления рыбы в России и приоритетные направления его увеличения, сообщает пресс-служба АСРФ.
Один из вызовов — логистический. Доставить рыбу с Дальнего Востока в центральную Россию — это 5–10 тысяч км холодовой цепочки. В Европе аналогичный путь — не больше 500 км. Разница в затратах колоссальная, и она напрямую влияет на цену в магазине.
Потребители психологически не готовы к рыбе — в сознании многих она до сих пор ассоциируется с образом "рыбы бабушки": пересоленной, пересушенной, с костями и резким запахом. Этот стереотип мешает воспринимать современный качественный продукт.
Сессия Недели российского ритейла «От Главрыбсбыта к рыночной многоукладности». Фото: пресс-служба АСРФ
Культура потребления утрачена. Как подчеркнул глава АСРФ, несмотря на то, что молодёжь декларирует ЗОЖ, она игнорирует минтай — одну из самых экологически чистых рыб. Причина простая: люди не хотят готовить. Запрос — уже не столько на ready-to-cook (готовый к приготовлению), рыбное предложение развивается дальше — в ready-to-eat (готовый к употреблению), продукты с минимальными усилиями.
Перспективное направление — продукты из сурими и новые готовые блюда. Параллельно отрасль продвигает рыбу в школьное питание, хотя школы пока выбирают более дешёвую, но уступающую по отдельным пищевым характеристикам курицу.
Как резюмировал Станислав Аксёнов, минтай по-прежнему недооценён потребителем — при том, что потенциал роста спроса значителен. Реализовать его можно только совместными усилиями производителей, переработчиков и ритейла.
