Домашний йогурт легко приготовить без лишних хлопот. Он получается вкусным, полезным и обходится дешевле магазинного. Главное преимущество в том, что вы точно знаете состав и можете сами выбрать нужную густоту и вкус.
Ингредиенты:
- молоко — 1 литр (лучше пастеризованное, а не ультрапастеризованное)
- натуральный йогурт без добавок или сухая закваска — 120 граммов
Как готовить:
- Молоко подогревают почти до кипения — примерно до 85°C, затем остужают до 40–45°C.
- В небольшой чашке соединяют несколько ложек молока с закваской и тщательно размешивают. Получившуюся смесь добавляют обратно в молоко и перемешивают.
- Далее йогурт разливают по чистым банкам, закрывают крышками и ставят в тепло на 6–12 часов. Удобно использовать йогуртницу, мультиварку или обычный термос.
- После приготовления его убирают в холодильник минимум на 3 часа, чтобы он загустел.
Полезные советы:
- Жирное молоко делает йогурт плотнее.
- Для более густой текстуры можно добавить ложку сухого молока.
- Когда основа готова, к ней легко добавить мёд, фрукты, орехи или ягоды.
- Небольшое количество готового йогурта можно сохранить для следующей партии в качестве закваски.
Такой йогурт не содержит консервантов и лишнего сахара. Он отлично подходит для завтрака или лёгкого перекуса, а на вкус ничуть не уступает магазинным продуктам.
