Высокий омлет из школьной или заводской столовой многие помнят до сих пор. Он был плотным, но нежным внутри, хорошо держал форму и аппетитно пах сливочным маслом. Добиться похожего результата можно и на обычной домашней кухне. Главное — не взбивать яйца в пышную пену и не жалеть молока.
Ингредиенты
- Яйца — 6 штук
- Молоко — 300 мл
- Соль — 1/2 чайной ложки
- Сливочное масло — 20 г
Как приготовить
1. Разбейте яйца в глубокую миску, добавьте молоко и соль. Перемешайте венчиком или вилкой до однородности. Сильно взбивать смесь не нужно: пышная пена здесь ни к чему.
2. Форму для запекания смажьте сливочным маслом. Лучше взять небольшую и достаточно глубокую, чтобы омлет получился высоким.
3. Вылейте яичную смесь в форму. Она не должна заполнять её до краёв: оставьте немного места, поскольку во время приготовления омлет поднимется.
4. Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 25–30 минут. Время зависит от размера и глубины формы. Готовый омлет должен схватиться по всей поверхности и покрыться золотистой корочкой.
5. Дайте ему постоять несколько минут после духовки, затем нарежьте порционными кусочками.
В чём главный секрет
Не добавляйте муку, соду или разрыхлитель. Пышность достигается за счёт правильного соотношения яиц и молока, а также запекания в глубокой форме. Не открывайте духовку слишком часто и не пытайтесь ускорить приготовление высокой температурой.
Подавайте омлет горячим, со сливочным маслом, свежим хлебом или овощами. Получится простой завтрак с тем самым вкусом из детства.
