YakutiaMedia, 22 мая. Обязательная маркировка молочной продукции в России стала реальностью. Процедуры ультрапастеризации, пастеризации и другие технологические этапы теперь должны сопровождаться цифровым учётом в системе "Честный знак". Для центральных регионов страны это уже привычная практика, но для отдалённых территорий, таких как Якутия, внедрение системы сопряжено с серьёзными трудностями, отметил в беседе с корр. ИА YakutiaMedia директор ЯНИИСХ СО РАН-обособленного подразделения ФИЦ "Якутский научный центр СО РАН", доктор биологических наук Михаил Черосов.
"В республике остро стоят вопросы транспортной логистики и оснащения оборудованием. Не все фермерские хозяйства могут позволить себе приобретение дорогостоящих принтеров для этикеток, сканеров и программного обеспечения. В некоторых улусах интернет работает с перебоями, что делает передачу данных в систему затруднительной. Объединения фермеров из отдалённых регионов страны неоднократно обращались к федеральным властям с просьбой смягчить отдельные требования по маркировке. Речь идёт о переносе сроков для труднодоступных территорий или о введении упрощённых схем учёта для малых хозяйств, производящих продукцию исключительно для местных рынков.
Тем не менее, сама по себе государственная политика в области маркировки оценивается как правильная и своевременная. Она направлена на обеление рынка, борьбу с фальсификатом и защиту прав потребителей. Региональные органы власти должны иметь механизмы для разрешения возникающих ситуаций. Речь идёт о субсидировании закупки оборудования для фермеров, организации выездных консультаций и создании центров коллективного доступа к системе маркировки.
Отдельной проблемой является конкуренция местной и привозной продукции. Молочные товары, завозимые из других регионов, часто дешевле за счёт эффекта масштаба крупных производителей и отлаженной логистики. Местная продукция, произведённая по традиционным технологиям, не может соревноваться с ними по цене. Однако у неё есть другое преимущество — вкусовые и питательные свойства. Многие жители Якутии отдают предпочтение продукции местных хозяйств, считая её более натуральной и полезной. Даже если такая продукция будет дороже, часть потребителей готова платить за качество, особенно при наличии соответствующих документов, подтверждающих её органическое происхождение.
В таких условиях местные сельхозтоваропроизводители могут получить определённые ценовые преимущества за счёт лояльности локального рынка. Однако однозначно утверждать, что их продукцию будут охотно брать федеральные и региональные торговые сети, нельзя. Сети предъявляют жёсткие требования к объёмам поставок, упаковке, срокам годности и логистике. Мелкому фермеру выполнить эти требования в одиночку практически невозможно.
Именно поэтому ключевым условием успеха является кооперация. Местные сельхозтоваропроизводители должны объединяться, создавать перерабатывающие кооперативы, совместно закупать оборудование, договариваться о логистике и решать вопросы маркировки. Только объединив усилия, малые хозяйства смогут выйти на полки крупных сетей и конкурировать с привозной продукцией. Коллективное решение вопросов биологической маркировки и цифрового учёта позволяет снизить издержки на каждого участника кооператива.
В Якутском научно-исследовательском институте сельского хозяйства Федерального исследовательского центра "Якутский научный центр СО РАН" считаем, что повышение качества сельхозпродукции через внедрение системы "Честный знак" — это благо для всех участников рынка. Потребитель получает гарантию безопасности и подлинности продукта. Производитель — возможность легально работать, масштабироваться и получать государственную поддержку. Продавец — прозрачность цепочки поставок и снижение рисков сбыта фальсификата", — подчеркнул Михаил Черосов.
Тем не менее, о полном и безболезненном переходе на маркировку в таких регионах, как Якутия, говорить пока рано. Требуется время, финансовая поддержка и адаптация системы к местным условиям. Но направление движения выбрано верно: маркировка становится инструментом, который может помочь северному фермеру стать полноправным игроком на российском продовольственном рынке. При этом владелец подсобного хозяйства из Амгинского района Иван Окоемов (фамилия изменена по просьбе собеседник) отметил, что ранее нововведение было воспринято в штыки.
— Вы занимаетесь молочным хозяйством в Якутии. Скажите, как изменилась ваша работа после введения обязательной маркировки молочной продукции?
— Честно говоря, сначала мы восприняли нововведение в штыки. Дополнительная нагрузка, покупка оборудования, обучение сотрудников — всё это казалось лишней бюрократией. В 2023 году у нас было около 40 коров и мы продавали молоко только соседям и на местном рынке. Сейчас поголовье выросло до 70, а главное — мы вошли в две федеральные торговые сети. Без "Честного знака" это было бы невозможно. Сети просто не берут продукцию без обязательной маркировки.
-Цифры по России показывают рост числа фермеров на 10,6% за год. В Якутии похожая динамика?
— Думаю, да. У нас в республике много личных подсобных хозяйств, которые раньше работали "в тени". Маркировка, хоть и требует затрат, но она легализует продукт. Фермер перестаёт быть "продавцом с бидона" и становится поставщиком. Я знаю несколько хозяйств в Хангаласском и Мегино-Кангаласском улусах, которые благодаря этому смогли заключить контракты с местными магазинами. Раньше их молоко не брали, потому что не было документов и прослеживаемости. Теперь всё по-честному.
— Какие сложности вы испытываете именно в условиях Якутии?
— Их много, и они специфические. Первая — логистика. У нас огромные расстояния, дороги есть не везде, а молоко — скоропортящийся продукт. Если в центральной России фермер может за час довезти продукцию до перерабатывающего завода, то у нас это может занять сутки по зимнику. Вторая проблема — вечная мерзлота. Строить современные фермы сложно и дорого, фундаменты приходится делать свайные, а это удорожает проект в разы. Третья — кадры. Найти дояра или технолога, который согласится жить в селе за 100 километров от Якутска, непросто. Молодёжь уезжает в город.
— Маркировка как-то помогает или мешает решать эти проблемы?
— С одной стороны, она добавляет бумажной работы. Нужно маркировать каждую упаковку, что на небольшом хозяйстве отнимает время. Но с другой — она делает нас видимыми для государства. Мы теперь можем участвовать в программах субсидирования, получать гранты. Раньше многие фермеры просто не знали, как оформить документы на поддержку. Сейчас, когда продукция маркирована и учтена в системе, подать заявку проще. Это как паспорт для бизнеса.
— Есть ли у вас конкретный пример, как маркировка помогла расширить сбыт?
— Да, недавно мы начали сотрудничать с сетью из Хабаровска. Раньше они не рассматривали поставщиков из Якутии — не было доверия к качеству и происхождению. Теперь, благодаря "Честному знаку", они могут отследить весь путь продукта от фермы до полки. Для них это гарантия, что молоко не фальсификат, что оно не разбавлено пальмовым маслом. Для нас — рынок сбыта за пределами республики.
— Какие продукты, кроме молока, вы производите?
— Мы делаем творог, сметану, сливочное масло. Пытаемся выйти на линию йогуртов, но это сложно без собственной переработки. Сейчас закупаем оборудование для пастеризации, это наш следующий шаг. Маркировка в этом плане тоже дисциплинирует: ты не можешь просто налить молоко в бутылку и продать — нужно иметь документы на каждый вид продукции.
— Есть ли критика в адрес системы от коллег?
— Конечно. Многие жалуются на стоимость оборудования для печати кодов и этикеток. Для маленького хозяйства это может быть серьёзной статьёй расходов — от 100 до 300 тысяч рублей на старте. Те, кто не смог или не захотел вкладываться, постепенно уходят с рынка. Остаются те, кто хочет работать по правилам и расти.
— Ваш прогноз: как изменится фермерство в Якутии в ближайшие годы?
— Думаю, продолжится концентрация. Мелкие хозяйства, которые держат 5–10 коров, будут уступать место средним и крупным. Маркировка и требования сетей делают бизнес более профессиональным. При этом якутское молоко — это уникальный продукт. У нас коровы питаются местными травами и сеном, это даёт особый вкус и жирность. Если мы сможем наладить логистику и переработку, то займём свою нишу на российском рынке. Главное, чтобы государство не забывало про наши северные сложности и продолжало поддерживать субсидиями и льготами.
