Капусту готовят почти в каждом доме, но в тушёном виде она часто кажется скучной. Американский шеф-повар и блогер Эрин Кларк (18+) уверена, что вкус можно изменить всего одним простым приёмом в конце готовки.
По её совету, к уже приготовленной капусте стоит добавить немного яблочного уксуса. Даже половина столовой ложки делает вкус выразительным и свежим, а блюдо приобретает лёгкие фруктовые ноты. Кислота подчёркивает естественную сладость овоща и превращает обычное рагу в по-настоящему ароматное. Этот способ подходит не только для капусты, но и для брокколи, цветной капусты и зелёной фасоли.
Рецепт тушёной капусты по методу Эрин Кларк
Ингредиенты:
- 1 небольшой кочан молодой белокочанной капусты
- 1 ст. ложка масла
- 1,5 ч. ложки соли
- 0,5 ч. ложки чёрного перца
- 0,5 ч. ложки яблочного уксуса
- 1 ст. ложка свежего тимьяна (по вкусу)
Приготовление:
- Капусту нужно нарезать и выложить на разогретую сковороду с маслом. Затем добавить соль и перец.
- Обжаривать 10–15 минут на среднем огне, помешивая нечасто, чтобы капуста немного подрумянилась.
- После снятия с плиты влить уксус и тщательно перемешать.
- При необходимости скорректировать вкус, добавив немного соли, перца или уксуса. Перед подачей посыпать свежим тимьяном.
Такое блюдо получается сочным и ароматным, а знакомая капуста раскрывает новый, неожиданно богатый вкус.
