Греческий йогурт — густой, богатый белком молочный продукт, который особенно полезен для спортсменов, помогает контролировать аппетит и поддерживает здоровье кишечника. В отличие от обычного йогурта, он содержит в 2–3 раза больше белка, меньше сахара и лактозы, а его кремовая текстура достигается за счёт удаления сыворотки.
Продукт делают из молока с добавлением заквасок *Lactobacillus bulgaricus* и *Streptococcus thermophilus*, а затем многократно процеживают. "Греческий йогурт — один из самых популярных молочных продуктов в современном питании. Его густая консистенция, насыщенный вкус и высокая пищевая ценность сделали его фаворитом как среди приверженцев здорового образа жизни, так и среди профессионалов в области диетологии и спортивного питания", — отмечает диетолог Марьяна Джутова.
В 100 г натурального греческого йогурта — 9–10 г белка, 3–4 г углеводов, а также кальций, фосфор, витамины B2 и B12, цинк и селен. Он подходит людям с преддиабетом, помогает сохранять мышечную массу и улучшает пищеварение благодаря пробиотикам.
Но есть нюансы. При выраженной лактазной недостаточности продукт может вызывать вздутие или диарею. Полножирные версии (6–10%) не рекомендованы при ожирении, болезнях печени или поджелудочной. А при аллергии на молочные белки — казеин или сыворотку — йогурт противопоказан.
Многое зависит от выбора. Идеальный состав — только молоко и закваска. Жирность 2–5% подходит большинству, при избыточном весе — 0–2%. Избегайте добавок: сахара, ароматизаторов, крахмала и Е-загустителей. Срок хранения с живыми пробиотиками — не более 7–14 дней.
Рекомендуемая порция — 100–200 г в день. Лучше есть утром или в перекус. Греческий йогурт хорошо сочетается с ягодами и орехами, заменяет майонез в соусах и снижает калорийность смузи и выпечки.
При правильном выборе и умеренном употреблении он станет ценной частью здорового рациона. Главное — избегать подслащённых версий и учитывать индивидуальные особенности организма.
