Моченые яблоки — традиционный способ сохранить фрукты на зиму, сохранив их натуральный вкус и питательные свойства. Для приготовления не требуется сложных ингредиентов, а процесс достаточно прост даже для новичков.
Выбор плодов и подготовка:
- Для заготовки лучше использовать свежие, плотные яблоки осенних или зимних сортов с белой или слегка розоватой кожурой. Важно, чтобы плоды были целыми и без признаков порчи.
- Яблоки промывают и укладывают в 3-хлитровые банки, чередуя с листьями черной смородины. При необходимости можно использовать листья вишни или дуба.
Приготовление заливки:
- Заливку готовят из 5 литров холодной некипячёной воды, 100 г соли и 400 г сахара. Все компоненты тщательно перемешивают до полного растворения.
- Яблоки заливают раствором так, чтобы они были полностью покрыты жидкостью, и закрывают банки капроновыми крышками.
Ферментация и хранение:
- Банки оставляют при комнатной температуре на 4–5 дней. За это время жидкость слегка мутнеет, а яблоки приобретают характерную плотную текстуру.
- После завершения ферментации заготовки перемещают в прохладное место для хранения.
Этим способом можно мочить яблоки вместе с другими ягодами и фруктами, например, крыжовником, вишней, брусникой, клюквой, сливой, черносливом или грушей.
