Эта запеканка получается особенно нежной и по текстуре напоминает чизкейк. Она подойдёт и для завтрака, и для лёгкого десерта. Важно правильно выбрать творог. Лучше всего брать средней жирности (около 9%), чтобы структура была кремовой и мягкой.
Ингредиенты (на форму 20–22 см):
- Творог 9% — 700 г
- Яйца — 5 шт.
- Сахар — 150 г или 1–2 банана для более полезного варианта
- Ванильный сахар — 10 г или щепотка ванилина
- Соль — щепотка
- Сметана 20% — 200 г
- Крахмал кукурузный или картофельный — 50 г
Приготовление:
- Творог измельчить блендером или перетереть через сито. Добавить сахар, соль, ваниль, желтки, сметану и крахмал. Взбить до однородности.
- Отдельно взбить белки с щепоткой соли до крепкой пены.
- Аккуратно вмешать белки в творожную массу движениями сверху вниз.
- Смазать форму маслом, присыпать мукой или манкой, можно застелить дно пергаментом. Выложить тесто почти до краёв.
- Готовить при 170–180°С около 50 минут.
- После выключения духовки оставить запеканку внутри на 10–15 минут при приоткрытой дверце, чтобы она не осела.
Запеканка особенно вкусна после охлаждения. Её можно дополнить сметаной, вареньем, мёдом или украсить ягодами. При желании в тесто добавляют изюм, лимонную цедру или сухофрукты.
