Цельное молоко жирностью 2,5–3,2% считается наиболее полезным для здорового человека. Оно сохраняет ключевые микроэлементы, витамины и оказывает положительное влияние на пищеварение и иммунитет. Об этом рассказала нутрицолог Ната Гончар — по материалу www.championat.com (18+).
"В качестве нормы жирности молока у коровы принят показатель в 3,4%. Такое молоко признано наиболее подходящим для человека", — пояснила Гончар. По её словам, в молоке содержатся незаменимые жирные кислоты, витамины A, D и E, лецитин, кальций, фосфор и холин. Все эти вещества важны для обмена веществ, крепкого сна, памяти и защиты от воспалений.
"В молочном жире содержатся: незаменимые жирные кислоты; моно— и полиненасыщенные жиры; лецитин; жирорастворимые витамины А, Е и D; кальций и фосфор, которые необходимы для полноценного метаболизма", — говорит она.
Кроме того, лактоглобулины в составе молока способствуют выработке антител и поддерживают иммунитет. А жирность напрямую влияет на полезные свойства: чем она выше, тем выше пищевая ценность продукта.
Так, молоко 2,5%-ной жирности оказывает лёгкий мочегонный эффект и может помочь при отёках и нарушениях обмена веществ. При этом один стакан такого молока содержит около 150 ккал, 8 г жира и 8 г белка.
Обезжиренное молоко (до 1%) содержит меньше витаминов, кальция и не обладает желчегонным эффектом. Его можно употреблять только по медицинским показаниям, например, при ожирении или низкокалорийной диете. Маложирное молоко (1–2%) сохраняет большинство полезных веществ, но всё же уступает по составу цельному аналогу.
Жирное молоко (свыше 4,5%) чаще встречается в фермерской продукции и отличается высокой калорийностью. Некоторые производители увеличивают процент жирности искусственно, добавляя молочные жиры.
Специалист также предупреждает: некоторым людям стоит ограничить потребление молока. Это касается тех, у кого лактазная недостаточность, аллергия на казеин, мочекаменная или желчнокаменная болезнь, а также метаболические нарушения и ожирение.
Выбор молока, по словам Наты Гончар, должен учитывать состояние здоровья и цели питания. Она советует отдавать предпочтение натуральному продукту с коротким сроком хранения.
