Эта закуска уже давно стала классикой китайской кухни. Её история насчитывает больше 2000 лет. Огурцы привезли в Китай из Индии, и быстро они стали популярными. На севере страны придумали особый способ их нарезки без ножа. Огурцы просто "разбивали" скалкой или молотком. Так овощ получался на крупные куски с неровной поверхностью, которая отлично впитывала соус. При этом огурцы оставались хрустящими, но становились сочнее и ароматнее, делятся в Дзен-канале "Сноб" (18+).
Ингредиенты:
- Огурцы — 200 г
- Соевый соус — 70 г
- Масло чили — 5 г
- Чесночное масло — 5 г
- Свежий чили — 3 г
- Сушёный чили — 1 г
- Чеснок — 3 г
- Кинза — 2 г
- Кешью — 10 г
- Кунжутное масло — 3 г
- Соль — 3 г
Приготовление:
1. Огурцы слегка "побейте" скалкой или молотком, посолите и оставьте на 10 минут.
2. Затем промойте под холодной водой.
3. Чили нарежьте кольцами, чеснок и кинзу измельчите.
4. Выложите огурцы в миску, добавьте соевый соус, масла (чили и чесночное), сушёный и свежий чили, чеснок, кинзу, кунжутное масло и кешью.
5. Всё перемешайте и дайте настояться ещё 15 минут.
Хрустящие, острые и ароматные битые огурцы готовы. Подойдут и как закуска, и как лёгкое дополнение к основному блюду.
