Шоколадный бархат — это 1 из самых любимых тортов для домашнего чаепития и праздничного стола. Рецепт прост в исполнении, но при этом пирог получается насыщенным, шоколадным и воздушным, делится автор Дзен-канала "Вкусно Просто Быстро" (16+).
Ингредиенты (форма 21 см, высота 6,5 см, вес 1,6 кг):
Шоколадный бисквит:
- Куриные яйца — 2 шт. (около 125 г)
- Сахар — 250 г
- Молоко — 280 г
- Растительное масло — 60 г
- Сливочное масло — 60 г
- Пшеничная мука — 240 г
- Какао — 55 г
- Сода — 10 г
- Соль — 3 г
- Столовый уксус 9% — 12 г
Крем:
- Сливки 30–35% — 340 г
- Чёрный шоколад 50% — 120 г
Глазурь:
- Чёрный шоколад 50% — 80 г
- Сливки 30–35% — 100 г
Приготовление:
1. Шоколадная основа для крема. Сливки нагреть до горячего состояния, добавить измельчённый шоколад, подождать пару минут, перемешать до однородности. Убрать смесь в холодильник.
2. Тесто. В миске смешать муку, какао, сахар, соль, соду. Добавить молоко, растительное и сливочное масло, яйца, уксус. Взбить до однородного состояния.
3. Выпечка. Духовку разогреть до 165 °C. Тесто вылить в разъёмную форму, застеленную пергаментом. Выпекать 60–70 минут, проверить готовность деревянной шпажкой. Дать остыть 15–20 минут, аккуратно извлечь из формы, полностью остудить, срезать верх. Разрезать на 3 коржа.
4. Крем. Сливки взбить до увеличения объёма в 2–2,5 раза, добавить шоколадную смесь, перемешать до однородности. Отложить часть крема для выравнивания боков торта.
5. Сборка. На нижний корж выложить половину крема, накрыть вторым коржом, распределить оставшийся крем, накрыть третьим коржом.
6. Глазурь. Сливки нагреть, добавить шоколад, дождаться растворения и перемешать. Вылить на верхний корж, разровнять. Маленькие пузырьки проткнуть шпажкой.
7. Финальная отделка. После охлаждения снять форму и плёнку, обмазать бок торта отложенным кремом, присыпать измельчённой срезанной "шапкой" коржа.
Торт готов. Он отличается насыщенным шоколадным вкусом, пористой текстурой коржей и воздушным кремом.
