Сегодня в рубрике "Рецепт выходного дня" ИА YakutiaMedia публикует легкий летний десерт с кислинкой от шеф-повара, мастера якутской национальной кухни и заслуженного мастера-повара Российской Федерации Иннокентия Тарбахова — смородиновый чизкейк.
Для приготовления вам понадобится:
- Творог — 900 г
- Черная смородина (свежая или замороженная) — 300 г
- Смородина, протертая с сахаром — 300 г
- Сливки 30% — 300 мл
- Желатин — 60 г
- Цельнозерновое печенье — 200 г
- Овсяные хлопья — 1 стакан
- Сахар — 4,5 ст. л.
- Сливочное масло — 100 г
- Лимонный сок — 3 ст. л.
Приготовление:
Приготовить основу: измельчить печенье, смешать с овсяными хлопьями и сахаром. Добавить растопленное сливочное масло, тщательно перемешать. Выложить в форму и выпекать 15 минут при 170°C. Для начинки измельчить творог блендером. Смородину (протертую и целую) слегка измельчить, сохранив текстуру ягод.
В творожную массу добавить сливки, взбить миксером. Ввести лимонный сок и подготовленную смородину.
Желатин замочить до набухания, затем растворить на водяной бане.
Аккуратно влить в творожную массу, равномерно перемешать.
Готовую начинку выложить на охлажденную основу.
Украсить свежими ягодами смородины и убрать в холодильник на 4-6 часов до полного застывания.
Подавать охлажденным, украсив свежими ягодами и мятой. Приятного аппетита!
