Яйца — источник белка, витаминов и минералов. Однако при неправильном хранении и употреблении они могут стать причиной заражения, например, сальмонеллой. Чтобы избежать рисков, важно соблюдать санитарные нормы и температурный режим. Об этом в материале www.championat.com (18+).
"Продукт богат витаминами и минералами, среди которых витамины D, В12, железо и цинк. Эти элементы играют ключевую роль в поддержании здоровья костей, крови, иммунной системы", — говорит Екатерина Стеценко, врач-эндокринолог.
Яичный желток содержит холин — вещество, необходимое для функционирования мозга и нервной системы. Белок быстро усваивается и способствует контролю аппетита. Перепелиные яйца богаты железом и магнием, которые важны для сосудистой системы и иммунитета.
Суточная норма — 1–2 куриных или 3–4 перепелиных яйца. При повышенном холестерине — не более 3–4 куриных в неделю. Жареные яйца лучше исключить.
Хранить яйца нужно в холодильнике, на полке, а не в дверце. Идеальная температура — от 0 до –2 °C при влажности 85–88%. Оставляйте их в упаковке — так они меньше впитывают запахи. Мыть перед хранением не стоит: защитная плёнка сохраняет свежесть. Делать это нужно перед приготовлением. Яйца с трещинами употреблять нельзя.
Срок хранения зависит от категории: диетические — до 7 дней при 0–20 °C, столовые — до 25 дней. Мытые — не более 12 суток. Варёные яйца хранятся в скорлупе до 14 дней, при комнатной температуре — до 2 дней. Срок следует отсчитывать с момента снесения, не сортировки.
Проверить свежесть можно с помощью воды. Опустите яйцо в стакан: свежее — утонет, испорченное — всплывёт. Обратите также внимание на запах и консистенцию: белок должен быть плотным и прозрачным, желток — выпуклым.
При покупке выбирайте яйца с чистой, не повреждённой скорлупой, проверяйте срок годности и не берите впрок — продукт скоропортящийся.
