Кулинарный блогер Евгения Полевская поделилась рецептом шведского десерта, который называется канелбуллар или "Бабка с корицей". Это лакомство можно приготовить в форме пирога или в виде небольних булочек, самое главное — начинка с большим количеством корицы. Выпечка получится мягкой и воздушной с карамельной корочкой сверху.
Тесто:
- Молоко — 250 мл.;
- Сахар — 2 ст. л.;
- Дрожжи сухие — 7 г;
- Соль — 1/2 ч. л.;
- Кукурузный крахмал - 2 ст. л.;
- Растительное масло — 2 ст. л.;
- Яйца — 2 шт.;
- Сливочное масло — 100 г;
- Мука — 540 г.
Начинка:
- Сливочное масло — 100 г;
- Сахар — 150 г;
- Корица молотая — 2 ст. л.
В первую очередь в миске смешиваем теплое молоко, одну столовую ложку сахара и дрожжи. Затем добавляем несколько столовых ложек муки и перемешиваем с помощью венчика до однородной массы, которая будет напоминать сметану. Далее накрываем заготовку полотенцем и убираем в теплое место на 20 минут.
По истечении времени добавляем еще одну ложку сахара, соль, крахмал, растительное масло и яйца. Перемешиваем все ингредиенты, постепенно добавляем оставшуюся муку и замешиваем тесто. Далее добавляем мягкое сливочное масло и вымешиваем эластичное тесто еще 5 минут. После этого выкладываем тесто в смазанную маслом кастрюлю, накрываем полотенцем и убираем в теплое место на 1,5 часа.
Когда тесто поднимется, раскатываем его в большой прямоугольный пласт толщиной 5 мм. Затем тщательно смазываем мягким сливочным маслом, посыпаем корицей и сахаром, сворачиваем в рулет, аккуратно разрезаем его вдоль на две части и переплетаем их между собой. Заготовке придаем форму венка.
После этого перекладываем пирог в форму для выпечки и снова накрываем полотенцем на 20 минут. Затем смазываем пирог смесью желтка и молока и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут. Приятного аппетита!
