Выходной день можно провести с пользой и заквасить капусту на зиму. Для этого вам понадобится: капуста сорта "Слава", морковь, душистый круглый перец и соль. Рецепт несложной квашеной капусты предлагает ИА YakutiaMedia.
Для приготовления квашеной капусты необходимо:
- 5-6 средних кочанов капусты сорта "Слава";
- 7 штук средней морковки;
- половина пачки душистого черного перца горошком;
- соль по вкусу.
А также шинковка, большая кастрюля, чтобы удобно было мять капусту.
Рецептом квашеной капусты делится ИА YakutiaMedia. Фото: Фото: Алена Подковырова, YakutiaMedia
Первым делом нарезаем небольшими кубиками или соломкой морковь, чем больше, тем лучше. Не следует ее тереть на терке, а то капуста, пока будет кваситься, покраснеет.
Шинкуем капусту в большом баке, можно использовать эмалированный, после чего начинаем тереть капусту руками, добавляя соль по вкусу до выделения сока. После добавляем морковь и перец, все перемешиваем, накрываем марлей, придавливаем. Можно использовать крышку из-под кастрюли небольшого размера, на нее ставим трехлитровую банку с водой. Оставляем в комнате, через день нужно проколоть капусту деревянной палочкой, чтобы вышли газы, а на второй день капуста обычно готова. Раскладываем по пакетам порционно как вам удобно и выносим на мороз.
При подаче на стол в капусту необходимо добавить немного сахара, лука и растительного масла.
