В эти выходные предлагаем насладиться популярным восточным супом. Рецептом вкусной шурпы с читателями ИА YakutiaMedia поделилась кулинарный блогер Елена.
Для приготовления шурпы понадобятся:
баранина на кости — 600-700 г
морковь — 1 шт. (круп.)
лук репчатый белый — 1-2 шт. сред.
чеснок — 5 зубчиков
болгарский перец красный — 1 шт.
картофель — 3-4 шт. круп.
помидор (мясистый) — 1 шт. круп.
хмели-сунели, гвоздика, перец черный душистый, лавровый лист — по вкусу
соль, сахар — по вкусу
томатная паста — 1 ст. л. (по желанию)
лук красный и зелень (кинза, например) — при подаче
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Баранина. Фото: Фото: Елена
Моем мясо, заливаем водой в кастрюле так, чтобы мясо покрылось на 10-15 см с учетом выкипания при варке. Чистим лук и морковь.
Шаг 2
Процесс варки. Фото: Фото: Елена
После закипания и снятия пены кладем вместе с бараниной вариться морковь, чеснок в оболочке и лук. Варим в зависимости от части тела барашка и его возраста около 2 часов или чуть больше, но не стоит брать голяшки, т.к. мы варим шурпу, а не хаш.
Шаг 3
Баранина. Фото: Фото: Елена
Как только мясо начинает отходить от кости, достаем его, снимаем с кости и нарезаем на крупные куски. По желанию можно его возвратить в бульон для разваривания или положить в тарелки уже при подаче.
Шаг 4
Ингредиенты. Фото: Фото: Елена
Морковь можно достать как сварится и нарезать кружочками. Обязательно варите морковку вместе с мясом — она пропитывается вкусом баранины и становится вкуснее.
Шаг 5
Ингредиенты. Фото: Фото: Елена
Лук варим до полной мягкости, чеснок выдавливаем пальцами из оболочки и протираем луково-чесночную "мякоть" через сито в бульон, чтобы вкус блюда улучшился, но в супе не плавало неопрятных луковых пленок.
Шаг 6
Ингредиенты. Фото: Фото: Елена
Болгарский перец нарезаем полукольцами довольно крупно и отправляем в бульон. В шурпу вообще не надо мельчить овощи.
Шаг 7
Ингредиенты. Фото: Фото: Елена
Картофель нарезаем крупными кубиками, кладем в бульон и варим до полуготовности. Также можно нашинковать лук белый немного, но с учетом того, что при подаче лук тоже будет. Помидор тоже не мельчим, но пленку все же есть смысл снять, чтобы она не портила внешний вид блюда — кладем его в конце варки, чтобы он был кусочками.
Шаг 8
Шурпа. Фото: Фото: Елена
При желании для насыщенности цвета можно добавить 1 ст. л. томатпасты, но не более. Перед тем, как снять с огня, добавляем соль, сахар при желании, специи и даем настояться под крышкой 10 мин.
Шаг 9
Готовая шурпа. Фото: Фото: Елена
Кладем в тарелку мясо (если Вы его не стали класть в бульон), заливаем супом, украшаем зеленью и тонкими полукольцами свеженарезанного красного лука.
Приятного аппетита!
