YakutiaMedia, 2 октября. Домашние помидоры в собственном соку — популярная заготовка на зиму. Их едят как самостоятельное блюдо и используют для борща, соусов и рагу. Заготовка получается вкусной, натуральной и недорогой в сезон.
На две полулитровые банки понадобятся:
- 1,2 кг помидоров,
- 1 ст. ложка 9%-го уксуса,
- 1 ст. ложка растительного масла,
- 1 зубчик чеснока,
- 1 ч. ложка сахара,
- ½ ч. ложки соли и 6–7 горошин чёрного перца.
Приготовление:
Помидоры моют, удаляют плодоножки и делают наколы на кожице. Мелкие кладут целыми в простерилизованные банки. Крупные режут и перетирают через тёрку — получившееся пюре кипятят 5 минут. В него добавляют чеснок (натёртый), соль, сахар, уксус, перец и масло, снова доводят до кипения.
Поставьте кастрюлю с пюре на средний огонь и доведите до кипения. Периодически помешивая, кипятите пюре примерно 5 минут. Чеснок очистите, натрите на мелкой тёрке и отправьте в кастрюлю. Также добавьте соль, сахар, уксус, перец горошком и растительное масло. Перемешайте и снова доведите содержимое кастрюли до кипения.
Простерилизуйте банки и крышки, например, паром в кастрюле на плите. Из банок сливают воду (ранее залитую кипятком) и заливают горячим томатным соком.
Из банок с помидорами аккуратно слейте воду.
Аккуратно переверните баночки вверх дном и проверьте, не подтекают ли они. Укутайте тёплым одеялом или шерстяным платком и оставьте до полного остывания.
Хранят заготовку в сухом, темном и прохладном месте.
Напомним, ранее мы писали о том, как приготовить советский рецепт кабачковой икры, который хозяйки ищут годами.
