Тушёная капуста — идеальный вариант для уютного домашнего обеда или ужина. Блюдо готовится из простых ингредиентов, получается сытным и напоминает любимую классику из советских столовых. Рецепт универсален: сочное куриное филе делает его полноценным вторым, а если убрать мясо, вы получите отличное постное блюдо или легкий гарнир.
Что понадобится:
- Капуста свежая — 1 кг
- Куриное филе — 500 г
- Репчатый лук — 2 шт.
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Пшеничная мука — 1 ст. л.
- Яблочный уксус или лимонный сок — 1 ст. л.
- Вода — 1/2 стакана
- Соль, лавровый лист, чёрный перец — по вкусу
Пошаговое приготовление:
1. Нарежьте куриное филе небольшими кусочками, посыпьте солью и перцем. В глубокой сковороде или жаровне разогрейте растительное масло. Обжарьте мясо со всех сторон до легкой румяной корочки, затем добавьте мелко нарезанный лук и пассеруйте его до прозрачности.
2. Нашинкуйте капусту соломкой средней толщины и выложите к обжаренному мясу. Влейте полстакана воды, хорошо перемешайте продукты и накройте жаровню крышкой. Тушите овощи на умеренном огне около 20–30 минут, чтобы капуста стала мягкой, но сохранила приятную упругость.
3. В отдельной чашке смешайте томатную пасту, муку, сахар и яблочный уксус. Добавьте туда же соль, перец и лавровый лист. Перелейте этот соус в сковороду, тщательно перемешайте блюдо и потомите под крышкой еще 10 минут, чтобы все вкусы соединились.
Полезные заметки:
Для пикантности можно использовать квашеную капусту или смешать её со свежей в пропорции один к одному. Уксус в этом случае добавлять не нужно.
Время приготовления корректируйте по вкусу: молодая летняя капуста тушится в два раза быстрее, а жесткие зимние сорта требуют чуть больше времени и воды.
