Быстрые домашние лепешки на кефирной основе с начинкой из ветчины, сыра и свежей зелени — прекрасный вариант для сытного перекуса, когда нет времени на дрожжевое тесто или выпекание в духовке. Весь процесс приготовления занимает около 15 минут. Готовое блюдо отличается аппетитной хрустящей корочкой, нежным мякишем и тягучей начинкой. Такие лепешки могут стать самостоятельным завтраком или отличной заменой привычному хлебу к горячему супу.
Необходимые ингредиенты
Для замешивания теста понадобятся:
- кефир любой жирности — 250 мл
- куриные яйца — 2 шт.
- пшеничная мука — 400 г
- пищевая сода — 1 ч. л.
- соль — по вкусу.
В качестве альтернативы кефиру можно использовать кислую простоквашу или скисшее молоко. При таком обмене тесто сохранит эластичность, не будет рваться при раскатывании и липнуть к ладоням.
Для наполнения следует подготовить:
- ветчину — 150 г
- полутвердый или твердый сыр — 150 г
- свежую зелень (укроп и зеленый лук) — по одному небольшому пучку
Технология приготовления
В глубокой емкости соедините кефир, яйца, соль и соду. Тщательно перемешайте компоненты. Затем порциями вводите просеянную муку, замешивая мягкое, пластичное тесто.
Ветчину нарежьте мелкими кубиками, сыр измельчите с помощью терки. Промытую и подсушенную зелень мелко нарубите ножом. Все составляющие начинки соедините в отдельной посуде и хорошо перемешайте.
Готовое тесто разделите на 8–10 равных частей. Каждую заготовку тонко раскатайте скалкой. На одну половину получившегося круга выложите порцию начинки, накройте второй половиной теста и тщательно скрепите края, формируя аккуратные полукруги.
Обжаривайте изделия на хорошо разогретой сухой сковороде без добавления растительного масла. Чтобы тесто полностью пропеклось, а сыр внутри успел расплавиться, жарьте лепешки на среднем огне под плотно закрытой крышкой. После появления румяной корочки переверните их на другую сторону.
Сразу после снятия с огня каждую горячую заготовку обильно смажьте сливочным маслом и сложите стопкой. Это позволит им долго оставаться мягкими. К столу блюдо подают горячим.
