Сделать потрясающий карамельный соус к чаю можно без жирных сливок и кулинарного термометра. Этот экономный метод позволяет получить нежное и густое лакомство всего за 5 минут из самых обычных продуктов.
Ингредиенты:
- Сахар — 200 г
- Молоко — 100 г
- Сливочное масло — 50 г
Приготовление:
1. Высыпьте сахар на сухую сковороду с толстым дном и растопите на среднем огне до янтарного сиропа, начиная помешивать только после начала плавления.
2. Параллельно вскипятите молоко. Тонкой струйкой влейте его в растопленный сахар, непрерывно и быстро перемешивая кипящую массу лопаткой.
3. Добавьте сливочное масло, дождитесь его полного растворения и снимите сковороду с огня. При остывании соус станет густым и тягучим.
Секреты успеха:
Молоко
Используйте продукт жирностью от 3,2%, чтобы вкус карамели получился насыщенным и сливочным.
Без горчинки
Не передерживайте сахар на плите, вливайте кипящее молоко сразу после полного таяния крупиц.
Хранение
Держите готовую массу в закрытой стеклянной банке в холодильнике до 7 дней. Перед подачей слегка подогрейте.
Масло
Не заменяйте сливочное масло растительным, иначе соус потеряет мягкость, глянцевый блеск и приятный аромат.
