YakutiaMedia, 16 сентября. В Якутии происходят процессы, которые ещё десять лет назад показались бы фантастикой. В теплицах, отапливаемых геотермальными источниками и современными энергоэффективными системами, вызревают не только традиционные для этих широт огурцы и помидоры, но и настоящие южные гости — виноград, персики, инжир, а порой даже лимоны и манго. Это ответ на главный вызов времени — вопрос о том, как регион с самым суровым климатом в мире может обеспечить себя собственным продовольствием, не завися от многотысячекилометровых логистических цепочек. Именно об этом шел разговор корр. ИА YakutiaMedia с заместителем министра сельского хозяйства и продовольственной политики Республики Саха (Якутия), доктором сельскохозяйственных наук Сахаяной Павловой.
— Сахаяна Афанасьевна, в Якутии уже есть успешные проекты по выращиванию тепличных овощей. А как вы сами относитесь к экзотическим для нашего региона культурам — тем, которые традиционно считаются южными?
— Отношение к выращиванию южных, экзотических культур в Якутии — это взгляд на будущее сельского хозяйства региона. То, что сегодня кажется смелым экспериментом, завтра может стать новой точкой роста.
С одной стороны, идея выглядит логичной и привлекательной, с другой стороны, существуют серьёзные барьеры, которые нельзя игнорировать:
1. Энергозатраты. Обогрев и освещение теплиц в условиях экстремально низких температур и долгой полярной ночи требуют колоссальных вложений. Без доступа к дешёвой энергии (например, через субсидирование тарифов или использование местных ресурсов) такие проекты могут быть нерентабельными.
2. Световой режим. Растениям нужен определённый световой день и спектр. Воспроизводить солнечный свет 24/7 зимой — технологически сложная и дорогая задача.
3. Стоимость. В конечном счёте себестоимость якутского манго или инжира может оказаться выше, чем у импортного. Вопрос в том, готов ли потребитель платить больше за продукт с пометкой "Сделано в Якутии".
Вероятно, самый разумный путь — гибридный. Не пытаться вырастить абсолютно всё, а сосредоточиться на культурах с наилучшим соотношением "сложность выращивания-востребованность на рынке". Например, начать с зеленных культур, огурцов, томатов-черри, ягод (клубника, жимолость), постепенно расширяя ассортимент по мере отработки технологий.
— Если говорить о конкретике, то из недавних новостей меня особенно заинтересовал проект по выращиванию винограда в закрытом грунте. В наших условиях это звучит почти как фантастика. Расскажите, пожалуйста, сколько таких хозяйств сейчас официально зарегистрировано и какова их рентабельность?
— На данный момент точных официальных данных о количестве хозяйств в Якутии, специализирующихся именно на выращивании винограда в закрытом грунте, нет. Эта ниша находится на стадии экспериментов и пилотных проектов, а не массового производства. В Хангаласском и Нюрбинском улусе любители и некоторые школы единично выращивают в виде эксперимента.
Выращивание винограда — один из самых сложных и капиталоёмких видов тепличного бизнеса, особенно в северных широтах. Его рентабельность напрямую зависит от энергозатрат, вложений на строительство теплицы, срока окупаемости. Поэтому говорить о коммерческой рентабельности сейчас преждевременно.
— Есть ли республике фермеры, которые специализируются на выращивании экзотических грибов, например, шиитаке или ежовика гребенчатого? Каков спрос на такую продукцию внутри региона?
— На сегодняшний день точных статистических данных по спросу на экзотические грибы, такие как шиитаке или ежовик гребенчатый, именно внутри Якутии нет. Объём спроса ограничен сравнительно небольшой покупательной способностью населения и общим консерватизмом пищевых привычек.
— В соцсетях и СМИ периодически всплывает тема разведения морских свинок на мясо. Есть ли сейчас в Якутии официальные фермы, занимающиеся этим направлением, и как вы к этому относитесь?
— Официальных мясных ферм морских свинок в Якутии не имеется. Дешевле ли это, чем говядина или баранина? В условиях Якутии — нет. Говядина и конина здесь производятся на пастбищах, используя естественные корма (практически бесплатный ресурс летом). Морские свинки требуют круглогодичного содержания в тёплых помещениях и закупки комбикормов.
Для Якутии это экзотика ради экзотики. Нет ни мясных пород, ни нормативной базы, ни культурного принятия, ни очевидных экономических преимуществ перед скороспелой отрасли животноводства, которое уже освоено.
— Еще одно направление, которое вызывает вопросы — аквакультура. Мы привыкли к речной рыбе, но есть сообщения о попытках выращивать форель или даже осетровых в условиях вечной мерзлоты. Это технологически сложно. Насколько я знаю, для этого требуются специальные установки замкнутого водоснабжения. Сколько таких хозяйств работает в республике и какова их доля в общем объеме производства рыбы?
— Аквакультура в условиях вечной мерзлоты — это действительно инновационное направление, которое требует использования специальных установок замкнутого водоснабжения. В Республике Саха (Якутия) на сегодняшний день товарным рыбоводством занимаются только два хозяйства: ООО "Ленская рыба" в Якутске и ООО "Чернышевский рыбоводный завод". Именно эти предприятия выпускают продукцию форели и осетра.
Доля продукции этих хозяйств в общем объёме производства рыбы республики крайне мала. Основная часть рыбного рынка по-прежнему формируется за счёт вылова речной рыбы, таких как чир, сиг, карась,ряпушка и щука. Аквакультура пока не может конкурировать с массовыми продуктами из-за высокой себестоимости и сложности технологий.
Если говорить о выращивании осётра и форели, то сразу становится понятно: это не про массовые продукты вроде карася или щуки. Эти виды рыбы сами по себе относятся к премиальному сегменту — их ценят за вкусовые качества, редкость и сложность разведения.
Особенно актуально это для нашей северной рыбы, например сиговых пород. Их цена на рынке сейчас очень высока из-за ограниченных ресурсов и спроса. Когда речь идёт о собственном разведении, появляется возможность полностью контролировать качество продукции: от условий содержания до подбора оптимального веса каждой особи перед продажей. Это позволяет предлагать покупателю рыбу с гарантированными характеристиками — будь то деликатесная форель или благородный осётр.
В итоге всё зависит от подхода: можно рассматривать аквакультуру как способ обеспечить локальный рынок эксклюзивным продуктом высокого класса. Но в любом случае, осётр и форель остаются дорогими рыбами, которые ассоциируются скорее с роскошью и особым вкусом, чем с повседневным рационом большинства людей.
— Говоря о рискованном земледелии, нельзя не упомянуть климатические качели. Прошлый год, насколько мне известно, был сложным по засухе. Какие культуры, на ваш взгляд, наиболее уязвимы в наших условиях, а какие, наоборот, демонстрируют удивительную устойчивость? Есть ли у вас статистика по "экзотическим" проектам, которые не пережили даже первый год? И как вы помогаете таким предпринимателям не уйти в минус?
— Климатические качели — это, пожалуй, главный фактор риска для сельского хозяйства Якутии. Если раньше основной угрозой были поздние весенние и ранние осенние заморозки, то сейчас к ним добавились летние засухи, которые стали происходить всё чаще.
Наиболее уязвимыми в условиях якутского лета оказываются:
— Пшеница мягких сортов. Как показывает опыт даже соседних регионов с похожим климатом, эта культура крайне чувствительна к жаре выше +30 °C на фоне отсутствия осадков. Засуха останавливает рост и уничтожает полезную микрофлору почвы.
— Картофель ранних сортов. При недостатке влаги в июле он даёт мелкий урожай, а клубни могут приобрести уродливую форму.
Парадоксально, но экстремальные условия стимулируют развитие собственных устойчивых агрокультур:
— Ячмень и овёс. Традиционные северные зерновые демонстрируют удивительную пластичность. Они успевают вызреть за короткое лето и лучше переносят недостаток влаги по сравнению с пшеницей.
— Местные сорта картофеля. Сорта, выведенные Якутским научно-исследовательским институтом сельского хозяйства (ЯНИИСХ), генетически адаптированы к местным условиям, включая кратковременные засухи.
— Дикоросы. Культура сбора и окультуривания ягод (брусника, голубика, жимолость) и грибов получает новый импульс. Эти растения эволюционно приспособлены к выживанию в условиях вечной мерзлоты и погодных аномалий.
Государство и научное сообщество помогают минимизировать риски несколькими способами:
1. Научное сопровождение ЯНИИСХ им. М.Г. Сафронова (обособленное подразделение ФИЦ "Якутский научный центр СО РАН")). Институт предоставляет фермерам районированные семена, консультирует по подбору культур и технологий, способных выжить в конкретной местности.
2. Гранты — фермеры могут получить средства на запуск проекта. Это снижает финансовую нагрузку на старте.
3. Страхование урожая. Существуют программы государственной поддержки аграрного страхования, которые позволяют компенсировать часть убытков в случае полной потери урожая из-за засухи или других природных катаклизмов.
— Есть ли специальные программы, которые позволяют компенсировать часть затрат на теплицы для тропических культур или на оборудование для грибных ферм?
— Государственные меры поддержки для всех сельхозтоваропроизводителей одинаковые, отдельных грантов для тех, кто занимается экзотикой нет.
— Для выращивания экзотики нужны специалисты с агрономическими знаниями, которые могут работать с нестандартными культурами. Насколько я знаю, у нас есть аграрный вуз, но готовит ли он таких специалистов? Или фермерам приходится приглашать иностранных консультантов? Есть ли у вас договоренности с другими регионами о обмене опытом в этой сфере?
— Агрономов у нас готовят Арктический государственный агротехнологический университет и Якутский сельскохозяйственный техникум. В ЯНИИСХ СО РАН им. М.Г. Сафронова-обособленном подразделения ФИЦ ЯНЦ "Якутский научный центр СО РАН" проводят научные исследования в области сельского хозяйства, адаптированных к экстремальным условиям Севера. Выпускники Арктического ГАТУ успешно работают в тепличном комплексе ООО "Саюри", где выращивают в том числе и экзотические растения.
— Как вы думаете, готовы ли жители Якутии платить больше за местную экзотику, чем за привозную из Краснодара или Подмосковья? Ведь, скажем, те же грибы шиитаке часто стоят как деликатес. Не проще ли нам закупать их в сушеном виде, чем развивать собственное производство?
— Готовность платить больше за "местную экзотику" в Якутии — вопрос не только о стоимости, а о целой цепочке факторов: привычки, узнавания, уровня дохода и культурной опоры продукта.
Сельское население Якутии действительно предпочитает местную продукцию — но это касается привычных категорий: мясо, молоко, рыба, ягоды, овощи. Здесь работает доверие к знакомому, проверенному поколениями, привязанному к сезонному циклу. Шиитаке в эту картину не вписывается: это не базовый продукт, а экзотика без культурной традиции в якутской кухне. Для значительной части потребителей она остаётся "необязательной покупкой" — возьмут, если захочется, но переплачивать за "местность" не станут, потому что "своим" этот продукт для нас не стал.
Аргумент "выращено в Якутии" работает как усилитель, а не как самостоятельная ценность. Он срабатывает, когда потребитель уже понимает продукт — тогда локальность может стать решающим фактором в сравнении с привозным. Но если понимания нет, "местное" не спасёт незнакомый гриб.
Сушёный импорт при этом — экономически рациональная альтернатива. Сушёные шиитаке лёгкие, компактные, хранятся до двух лет, а в пересчёте на свежий эквивалент стоят несопоставимо дешевле любого локального производства в условиях якутского климата. Для массового сегмента — супы, соусы, начинки — разница между свежим и восстановленным сушёным грибом минимальна.
Развивать собственное производство имеет смысл только при наличии постоянного спроса и как нишевый проект — для городской аудитории и ресторанов, где "якутский шиитаке" становится частью блюда с историей. Но это должен быть параллельный процесс: формирование культуры потребления и производство, а не производство в надежде, что культура появится сама.
— Если смотреть на 5-10 лет вперед, какие направления в "рискованном" земледелии вы считаете наиболее перспективными для нашей республики? Может быть, это ягодные культуры, которые сейчас в моде, или что-то совсем неожиданное, например, выращивание сафлора или даже кофе в гидропонике? Как вы планируете адаптировать стратегию развития АПК под эти вызовы?
— Стратегия АПК региона является достаточно гибким документом и предусматривает различные сценарии развития отрасли. Так в рамках государственной программы развития сельского хозяйства предусматриваются в том числе мероприятия по поддержке технологического развития и модернизации основных производственных направлений, способствующих обеспечению населения основными видами сельскохозяйственной и пищевой продукции. Адаптивность стратегии характеризуется своевременной актуализацией под новые вызовы и сложившуюся ситуацию в регионе и стране в целом. Так, в текущем году принята новая редакция Стратегии социально-экономического развития Республики Саха (Якутия) до 2032 года, включая обновленный раздел по сельскому хозяйству.
— Благодарим Вас за интересную беседу. Мы не копируем юг, мы создаём свою модель — гибрид традиционного земледелия и высоких технологий. И в этом смысле наше отношение к экзотическим культурам — это отношение к будущему, где у человека есть выбор, есть свобода. Где климат — это задача, которую можно решить интеллектом. И мы верим, что Якутия станет примером для многих северных регионов — как можно не просто выживать в суровых условиях, а процветать, превращая ограничения в точки роста.
