Эта закуска из селёдки разлетается со стола в первые минуты. Готовится просто, а получается удивительно вкусно. Подходит и для обычного ужина, и для праздничного стола. Тот случай, когда блюдо действительно "и в пир, и в мир", отмечает кулинар Елена в блоге "Розовый баклажан" (18+).
Ингредиенты:
- Филе сельди — 300 г
- Картофель — 400 г
- Зелёный лук — 100 г
- Укроп — половина пучка
- Чеснок — 2 зубчика
- Сметана — 150 г
- Соль и перец — по вкусу
Готовим настоящий борщ, а не "свекольную водичку" — раскрываю забытый деревенский метод Насыщенный суп с правильной текстурой
Как готовить:
Возьмите филе сельди, нарежьте как можно мельче. Если время позволяет, лучше очистить рыбу самостоятельно, так вкус выходит насыщеннее. Отварите картофель, остудите его и разомните вместе с мелко нарезанным зелёным луком. Посолите и слегка примните толкушкой, чтобы масса осталась текстурной, не в пюре.
Добавьте к картофелю селёдку, мелко рубленый укроп и выдавленный через пресс чеснок. Поперчите по вкусу. Заправьте все сметаной. Она придаёт мягкость, связывает все ингредиенты и подчёркивает вкус рыбы. Хорошо перемешайте смесь, уберите в банку и поставьте в холодильник на пару часов.
Сок течет по рукам, но дно не размокает: этот пирог с щавелем "разлетается за секунды" Никакой возни с дрожжами
Готовую намазку подают охлаждённой с кусочками свежего хлеба или хрустящих тостов. Она отлично сочетается с отварным картофелем, жареными гренками, тёплыми блинами и даже с варёными яйцами. Для более лёгкого варианта можно намазать её на ломтик чёрного хлеба, добавить кружочек свежего огурца и подать с чаем или кефиром.
