Этот пирог можно приготовить без лишних хлопот и спешки. Через сутки после выпечки он сохраняет свежесть и становится ещё нежнее. Крем постепенно пропитывает корж, делая его мягким, а вкус получает гармоничное сочетание кислого и сладкого. Рецептом делится кулинарный эксперт Наталья Калнина в своем Дзен-канале (18+).
Ингредиенты:
Для теста:
- Сливочное масло — 100 г
- Сахар — 100 г
- Ванилин — 1 пачка или чайная ложка ванильного экстракта
- Яйцо — 1 штука
- Мука — 200 г
- Разрыхлитель — 1 чайная ложка
- Соль — щепотка
Для начинки и крема:
- Брусника — 300 г свежая или замороженная
- Крахмал — 1 столовая ложка
- Сметана жирностью 15–20% — 200 г
- Сахар — 100 г
Приготовление:
1. В миске соединяют холодное сливочное масло, сахар и ванилин, после чего растирают их до состояния крошки.
2. В смесь добавляют яйцо и немного соли, перемешивают до однородности. Всыпают муку и разрыхлитель, затем замешивают мягкое тесто.
3. Форму диаметром 26–28 см слегка смазывают маслом и распределяют тесто по дну и бортикам.
4. Бруснику смешивают с крахмалом, равномерно выкладывают на основу и выпекают при температуре 180°C около 30 минут.
5. Для крема соединяют сметану и сахар и аккуратно перемешивают венчиком.
6. После выпечки пирог вынимают из духовки и, не давая остыть, заливают кремом.
7. Готовый десерт охлаждают в течение трёх–четырёх часов в холодильнике. После охлаждения крем загустевает, а тесто становится мягким и пропитанным.
Полезные советы:
- Масло для теста берут именно из холодильника. Это помогает сделать основу рассыпчатой и лёгкой.
- Если используется замороженная брусника, ягоду достаточно оставить на час при комнатной температуре и посыпать крахмалом. Время выпечки при этом увеличивается на 10 минут.
- Крем получается наиболее удачным из сметаны средней жирности. Слишком жидкая сметана не загустеет, а слишком жирная сделает пирог "тяжёлым".
- Хранить десерт лучше в холодильнике, где он полностью пропитывается и остаётся свежим.
Для украшения можно добавить немного апельсиновой цедры или кокосовой стружки. Такой пирог выглядит нарядно и подойдёт не только для повседневного чаепития, но и для праздничного стола.
