Эти хрустящие мини-шарики удивляют сочетанием простоты и насыщенного вкуса. Воздушное картофельное тесто и две яркие начинки превращают обычный перекус в настоящее лакомство, которое исчезает со стола в считанные минуты. Таким рецептом делится шеф-повар Константин Ивлев в своем Дзен-канале (18+).
Ингредиенты:
- Картофель отварной — 300 г
- Сыр — 100 г
- Крахмал кукурузный — 65 г
- Колбаски "Охотничьи" — 2 шт.
- Горбуша горячего копчения — 60 г
- Сыр творожный — 40 г
- Петрушка — 1 г
- Масло для фритюра — 300 мл
- Соль по вкусу
Для соуса:
- Сметана — 100 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Петрушка — 3 г
- Куркума — 1 г
Приготовление:
- Картофель нужно размять или натереть в тёплом и сухом виде. В массу добавить крахмал, соль и тёртый сыр, затем тщательно перемешать. На присыпанном мукой столе тесто слегка вымесить.
- Для первой начинки обжарить нарезанные колбаски без масла. Вторую начинку приготовить из творожного сыра, рубленой горбуши и петрушки.
- Тесто скатать в жгут, нарезать кусочками и сформировать лепёшки. В центр каждой положить начинку и аккуратно защипнуть края, формируя ровные шарики.
- Пончики обжарить во фритюре около 30 секунд до румяной корочки, затем переложить на бумагу, чтобы убрать излишки масла.
Соус
Чеснок натереть, смешать со сметаной, куркумой, петрушкой и солью. Подавать с горячими пончиками.
Золотистые, ароматные и нежные внутри, эти картофельные пончики без труда заменят сложные закуски и станут главным угощением любого стола.
Кстати, ранее мы писали:
Воздушная, без комочков и блендера: готовлю ту самую толчонку по рецепту Ивлева — никакого майонеза
