Котлеты любят почти все, но добиться их идеальной сочности удаётся не каждому. Кулинарный эксперт в своем Дзен-канале "Кулинарный техникум" (18+) рассказывает про простой способ, который поможет сделать фарш мягким и пышным.
Чтобы котлеты вышли нежными, в фарш нужно добавить немного манной крупы. Используется сухая манка, она впитывает лишнюю жидкость и удерживает мясной сок внутри. На полкилограмма фарша достаточно двух чайных ложек.
После добавления крупы фарш тщательно перемешивают и убирают в холодильник на 10–15 минут. За это время манка набухает, масса становится плотнее и держит форму. Затем можно формировать котлеты и жарить их на умеренном огне.
Благодаря этому приёму котлеты получаются сочными и воздушными. Дополнительно стоит слегка отбить фарш перед лепкой, это сделает его ещё нежнее.
Ещё один полезный совет: перед жаркой обваляйте котлеты не в муке, а в панировочных сухарях. Они создают аппетитную корочку, которая удерживает соки внутри и делает вкус более насыщенным.
Кстати, ранее мы писали:
Забудьте про сухие бутерброды: "ленивые" пирожки на кефире — разлетаются со сковородки за миг
