Яичница кажется идеальным завтраком, готовить её быстро, просто, сытно и вроде бы даже полезно. Но врачи напоминают, что привычное блюдо может повышать риск проблем с сердцем и даже пищевых отравлений. Разберём, чем яичница может навредить, как снизить риски и сколько яиц безопасно есть.
Хирург Александр Умнов в беседе с "Лентой.ру" (18+) отметил, что ежедневное употребление яиц не такое безобидное, как принято считать.
- Яйца содержат много холестерина. Его избыток со временем ускоряет развитие атеросклероза — сосуды сужаются, органы получают меньше крови. Это повышает риск сердечно‑сосудистых осложнений, в том числе инфаркта миокарда.
- Есть и вторая сторона — жиры. Их довольно много в яйцах, и при регулярном переедании это способствует накоплению висцерального жира, то есть внутреннего жира вокруг органов. А это тоже важный фактор риска для сердца и сосудов.
Опасности при жарке:
- Дополнительные проблемы появляются на этапе приготовления. Жарка на масле, особенно если добавить бекон, колбасу или много соли, усиливает нагрузку на организм. Растёт и канцерогенный риск, и сердечно‑сосудистый.
Недоготовленные яйца и риск отравления:
- Недостаточная термическая обработка. Жидкая яичница или яйца всмятку могут содержать опасные бактерии.
"При недостаточной термической обработке яиц, например при употреблении жидкой яичницы с хлебом, существует риск заражения сальмонеллёзом, что представляет серьёзную угрозу для здоровья", — предупредил Умнов.
Как снизить вред:
- Чтобы не отказываться от яиц совсем, специалисты советуют выбирать варку и запекание, а не обильную жарку на масле с жирными добавками.
- Для большинства здоровых людей достаточно 3–5 яиц в неделю. Тем, у кого повышенный холестерин, есть риск сердечно‑сосудистых заболеваний или сахарный диабет, стоит обсудить свою норму с врачом.
Диетолог Дарья Русакова в разговоре с "Едим Дома" (18+) уточнила, что при отсутствии проблем со здоровьем можно есть по 1–3 целых яйца в день. Она добавила, что переедание яиц может не только увеличивать нагрузку на сердце, но и вызывать дискомфорт в животе, вздутие и аллергические реакции.
